不同于欧美市场对烈性酒度数“40度封顶”的硬性规定,我国对白酒的最高度数没有严格限制。全凭不同香型的生产工艺水平而定。一般来说,为了在酿酒技艺和口感风味中寻找平衡点,多会将酒精度数保持在38度~55度之间。但也有一些酒的酿造技术十分到位,在维系高酒精度数的同时,保持优秀的口感与香味。例如衡水老白干的72度原浆酒,以其醇厚浓郁的酒体,地道的粮食香气和微妙的麦香甜味,赢得了广大消费者的喜爱,成为众多白酒爱好者的“收藏品”之一。
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