无锡，最好吃的美食，不是太湖三白，不是酱排骨，而是这10种小吃

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无锡，这座位于江南水乡的历史名城，其饮食文化源远流长，承载着数千年的历史底蕴。春秋战国，吴越争霸，无锡地处吴地核心，饮食受战争与交流影响颇深。彼时，士卒征战，干粮中便有类似后世米饼之类的雏形，简易却实用，在烽火硝烟里滋养着吴地儿郎。

《吴越春秋》有载：“吴以伍子胥、孙武之谋，西破强楚，北威齐晋，南服越人。”此间国力强盛，饮食亦渐趋精细，水产初绽光芒，鱼脍等鲜食悄然流行，吴地百姓用智慧将湖河之鲜化为盘中珍馐。

唐宋，经济重心南移，无锡得水陆交通之便，商贸繁盛，饮食文化迎来黄金时代。文人墨客云集，诗词之中处处留痕。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，张志和笔下这肥美的鳜鱼，正是无锡水泽丰饶、水产诱人的生动映照。

彼时酒肆茶坊林立，糕点制作登峰造极，糖芋头软糯香甜，入口即化，成为街头巷尾的热捧之物。相传，糖芋头还与西施有关，西施思乡情切，吴地百姓遂以当地芋头佐以糖汁烹制，慰藉佳人，后渐成习俗，流传至今，一口糖芋，满是江南柔情与历史韵味。

明清以降，无锡工商业蓬勃兴起，财力雄厚，饮食愈发讲究。“太湖三白”声名远扬，白鱼、白虾、银鱼，清蒸白灼，最大程度锁住鲜味，尽显食材本真，恰似文人雅士追求的质朴天然。而无锡酱排骨，色泽红亮，甜咸交织，肉骨分离，一口咬下，酥香满溢。

其起源有说与济公相关，济公云游至无锡，以独特调味法教会百姓烹制排骨，济世解馋，此后这道菜融入无锡饮食血脉，成为城市味觉名片。

时至今日，无锡饮食文化既守传统之根，又纳时代新意。传统菜馆坚守古法技艺，新派餐厅创意迭出，将古韵今风完美融合。

漫步无锡街头，从百年老店到时尚餐吧，处处可品历史余韵，嗅时代芬芳，饮食文化宛如一根坚韧纽带，串联往昔今朝，让这座城市的魅力在舌尖上永恒绽放。无锡，最好吃的美食，不是太湖三白，不是酱排骨，而是这10种小吃！

1：无锡小笼包。其历史可追溯至北宋时期的开封灌汤包，南宋时传入无锡，经过数百年的演变与发展，形成了今天皮薄卤多、口味鲜甜的独特风味。

无锡小笼包以其精致的制作工艺和独特的口感而闻名。选用上等面粉精细制作，馒头皮不发酵，因而蒸熟后皮薄而不破，晶莹剔透，宛如艺术品。

馅料则精选上等猪肉，加入特制的皮冻，使得小笼包内汤汁丰富，一吮满口卤，味鲜而不腻。

秋冬时节，更有蟹粉小笼，将熬熟的蟹黄油加入馅心，鲜美可口，令人回味无穷。吃无锡小笼包时，讲究“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，确保汤汁和馅料的温度适宜，再细细品味其鲜美。

美国《商业内幕》网站曾评选出全球最受欢迎的25种小吃，中国美食中，无锡小笼包榜上有名。

2：鸡子大饼。鸡子大饼的历史可以追溯到1916年，由邑人范盘福所创。他原本专营葱油饼，因用料足、手艺佳而生意兴隆。然而，随着仿冒摊位的出现，竞争日益激烈。

为了吸引顾客，范盘福别出心裁地在饼中打入鸡蛋，制作出了葱油鸡子大饼，这一创新之举不仅让他的生意再度兴隆，也让鸡子大饼逐渐流传开来，成为了无锡的传统美食。

鸡子大饼，金黄酥脆，宛如一轮满月，散发着诱人的香气。咬上一口，首先感受到的是鸡蛋与葱花的鲜香，紧接着是面粉的松脆与酵母的柔软，甜中带咸，油而不腻，令人回味无穷。

鸡子大饼的制作过程也十分讲究，需要将发酵过的面团抹上油，包上猪油和葱花等馅料，再拍成饼状放入油锅中煎炸。

待饼两面金黄时，敲入一颗鸡蛋，使其刚好包裹在饼上，待鸡蛋凝固后即可出锅。这样制作出来的鸡子大饼，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受当地人的喜爱。

3：无锡糖芋头。无锡糖芋头的历史颇为悠久，可以追溯到19世纪中叶，相传是由一位王氏老太太在1858年发明的。

她采用当地上等芋头，经过精心烹制，加入红糖和甜桂花，制作出了这道色泽紫红、甜糯绵软的糖芋头。这一美味迅速在当地传开，成为了无锡的特色小吃之一。

如今，每当中秋节来临，无锡人都会挑选上等的马山芋头，制作糖芋头以贺喜庆、祈团圆，这一习俗一直沿袭至今。

无锡糖芋头呈现出诱人的紫红色，表面光滑，宛如一颗颗小球，让人一眼便能感受到它的精致与美味。

口味上，糖芋头甜糯绵软，香郁适口，内部的芋头糯软细腻，外部的甜汤鲜洁可口，再搭配上桂花的香气，使得整道美食充满了层次感。每一口都能让人感受到无锡的温情与大气，仿佛置身于江南水乡之中，品味着那份独特的韵味。

4：酒酿棉子圆。据传由一位智慧的老奶奶独创，而后逐渐在民间流传开来。它曾是肩挑小担、串街走巷的季节性小吃，尤其在清明节和中秋节前后备受欢迎。

20世纪30年代，“皇亭”小吃中的酒酿棉子圆尤以尤同福家的最为出名。其主要食材包括精选的糯米粉、自家酿制的酒酿和优质白糖。糯米粉需用热水拌揉至滋润，再搓成小圆子；酒酿捣散后与白糖一同放入碗中，待圆子煮熟后连汤盛入，一碗热气腾腾、香甜软糯的酒酿棉子圆便完成了。

有的做法还会加入豆沙作为馅料，或是在上桌前撒上一圈桂花，增添一份清香与雅致。

酒酿棉子圆之所以深受无锡人喜爱，不仅因为其软糯鲜甜的口感和浓郁的酒酿风味，更因为它富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，适量食用有益健康。

在无锡，无论是逢年过节还是亲朋聚会，酒酿棉子圆总是那个不可或缺的主角，它不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着无锡人的美好记忆和情感。

5：玉兰饼。这道美食的历史可追溯至清道光十二年（公元1850年），由无锡孙记糕团店创制，正值玉兰花开时节，因而得名。

玉兰饼的受欢迎程度在无锡乃至江南地区都是数一数二的。无论是在繁华的街头巷尾，还是在宁静的小巷深处，总能找到售卖玉兰饼的小店或摊位。

玉兰饼的制作并不复杂，但选材和工艺却十分讲究。首先，需要将上好的糯米浸泡后磨成糯米粉，再加入适量的开水揉成面团。接着，将调好的肉馅（或豆沙、玫瑰等其他馅料）包入面团中，轻轻压扁成饼状。

最后，将玉兰饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。在制作过程中，火候的掌握和馅料的调味都至关重要，直接影响到玉兰饼的口感和风味。当玉兰饼煎得恰到好处时，外壳香脆可口，内馅软糯鲜美，汤汁浓郁而不腻，每一口都能让人感受到无锡美食的独特魅力。

6：惠山油酥饼。据传起源于元末明初，当时惠山脚下的佛寺为了供奉进香者，特地制作了这种素食点心。后来，经过不断的改良和创新，惠山油酥饼逐渐成为了无锡的传统名小吃。

也有另一种说法，相传明末清初，皇宫御膳点心师逃到江南避难于无锡的惠山脚下，凭借着御厨的手艺做饼维生，从而创造了惠山油酥饼。

惠山油酥饼的形态小巧精致，形似椭圆形的烧饼，外皮金黄酥脆，内里松而不散。轻轻一咬，酥皮在口中散开，紧接着是丰富的馅料，甜中带咸，油而不腻，口感层次分明。馅料中桃肉、青梅子、糖瓜条、桔皮等多种果料的融合，使得味道更加独特且富有层次。

惠山油酥饼的制作工艺颇为讲究，需要选用上等白面粉、芝麻等优质原料，经过揉面、包馅、烘烤等多个步骤才能完成。其烘烤的温度和时间都需要精准掌握，以确保饼的口感和色泽达到最佳状态。

7：刀鱼面。其历史可追溯至元朝末年，相传朱元璋大败张士诚后，在江阴君山顶上的玄天宫犒赏三军时，首次品尝到由百姓献上的刀鱼面，并大赞其美味，从此刀鱼面便在江阴流传开来。

至清代，刀鱼面更是成为官吏、乡绅宴请宾客的佳肴，并逐步传入各家菜馆、饭店，平民百姓也有机会品尝到这一美味。

刀鱼面，面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌后手工擀制而成，洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼又鲜美无比。

汤底则由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨等多种食材精心煲制而成，鲜美浓郁。

煮熟的刀鱼面再配上火腿丝、蛋皮丝，撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。品尝一口，鱼肉的鲜美与面条的筋道完美融合，汤料的浓郁香味在口中回荡，令人回味无穷。

8：徐舍小酥糖。其历史可追溯至清代中后期，至今已有160多年的历史。据史料记载，早在清同治三年（1864年），徐舍小酥糖就被选为宫廷贡品，自此誉满神州、畅销各地。

徐舍小酥糖之所以深受当地人喜爱，不仅因为其历史悠久，更在于其独特的形态与口味。其外观小巧精致，色泽金黄，入口即化，香甜酥脆，不粘牙，不腻口。

每一块小酥糖都蕴含着制作者的匠心独运，精选优质糯米、芝麻、白糖等原料，经过浸泡、淘洗、炒熟、打屑、扳酥等十多道工序精心制作而成。

其中，麦芽糖作为“骨子”，要熬到浆自然下滴，成半透明薄膜状，用手指轻弹即碎，方为合格。制作时，将“骨子”和“屑子”用擀筒擀平，层层叠加，最终形成多达三十二层的糖胚，使得小酥糖既有酥散入口即溶的口感，又有韧劲嚼头。

品尝一口，芝麻的浓香与麦芽糖的甘甜在口中交织，令人回味无穷，仿佛置身于一个温暖而甜蜜的世界。

9：马蹄酥。据传，马蹄酥始创于明末清初，为纪念江阴人民的抗清斗争，点心师傅们特意将其制作为马蹄形状，寓意吃掉清兵的铁蹄，表达抗争到底的决心。

后来，经过历代改革和创新，马蹄酥逐渐演变为菊花状，不仅形状更加美观，口感也更为丰富。如今，马蹄酥已成为无锡乃至江苏地区的特色美食，深受当地人喜爱，并被列入无锡市非物质文化遗产名录。

马蹄酥之所以如此受欢迎，得益于其独特的形态与口味。

其外观形似马蹄或菊花，色泽金黄，层次分明，每一层都包裹着丰富的馅料，如红豆沙、松子、核桃仁等，使得口感酥脆香甜，入口即化。咬上一口，酥皮轻轻掉落，内馅的香甜瞬间弥漫开来，让人回味无穷。

此外，马蹄酥还具有较高的营养价值，是馈赠亲友的佳品。在无锡的大街小巷，总能见到售卖马蹄酥的店铺，无论是当地人还是游客，都对其赞不绝口。

10：梅贡饼。无锡的传统名点，其历史可追溯至1932年，由慎馀肉庄的饼馒师傅关耀林创制。自诞生以来，梅贡饼便以其独特的口感和制作工艺赢得了无锡当地人的喜爱，成为了无锡小吃中的佼佼者。

梅贡饼之所以深受欢迎，得益于其精美的形态与诱人的口味。其外观呈金黄色，皮酥层薄，宛如一件精致的艺术品。

轻轻咬上一口，酥皮在口中轻轻崩裂，散发出诱人的香气。内馅则丰富多样，有鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等多种选择，每一种都让人回味无穷。

特别是当梅贡饼刚出炉时，热气腾腾，香气扑鼻，让人忍不住想要大快朵颐。其口感酥脆而不失柔软，香甜而不腻，恰到好处地满足了人们对美食的追求。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……