《南京发布》推荐江南晓菜：每个南京人心中，都有一道淮扬菜

2月4日，南京市委宣传部官方账号【南京发布】推文《每个南京人心中，都有一道淮扬菜》，将一家名为江南晓菜的餐厅带进大众视野。在南京这座历史文化名城，淮扬菜的韵味早已融入城市的肌理，而江南晓菜无疑是传承与创新淮扬美食的佼佼者。

江南晓菜秉持着“纯手工，当餐做，选好材，做好菜”的理念，每一道菜品都少油少盐，在健康与美味之间寻得精妙平衡，也正因如此，这家餐厅连续上榜“大众点评必吃榜”，成为众多食客心中的宝藏之地。

秘制红焖有机大鱼头是江南晓菜的招牌之一。这道菜的食材选用来自碧云湖的有机鱼，其生长环境优质，保证了鱼肉的鲜嫩品质。搭配由十多种天然果蔬精心熬制的汤汁，浓郁醇厚，当鱼头被炖煮至入味，上桌时，那在浓郁汤汁中若隐若现的鱼肉，香气扑鼻，瞬间就能勾起人们的食欲，令人垂涎欲滴。

更巧妙的是，餐厅为这道菜搭配了特色手工烙饼。当焦脆的烙饼蘸上鲜美的鱼汤，再夹上一块鲜嫩的鱼肉，饼的焦脆与鱼的鲜嫩相得益彰，两种口感在舌尖碰撞，给食客带来奇妙的味觉享受，每一口都满溢着淮扬菜的精致与韵味。

经典淮安软兜同样展现了江南晓菜对食材和工艺的极致追求。他们选用鲜活的“笔杆青”鳝鱼，只取其脊背肉，这份对食材的严格挑选为菜品奠定了高品质基础。

随后，经过烫、划、汆、炒等精细工艺，一系列复杂工序下来，成菜色泽乌亮，纯嫩爽口。蒜香、胡椒香和醋香巧妙混合，层次丰富，一口下去，香气浓郁，鲜美绝伦，让人充分领略到淮安特色菜肴的独特魅力。

黄花菜炖狮子头这道菜，将两种看似普通的食材组合成绝妙搭配。黄花菜营养丰富，本身味道就好，与软糯入味的狮子头一起炖煮。

在慢火的熬制下，黄花菜吸饱了肉香和汤汁，变得鲜美可口，无论是作为下酒菜，还是搭配米饭，都恰到好处，体现了淮扬菜家常又不失美味的一面。

除了令人赞不绝口的菜品，江南晓菜的环境氛围也十分出色。在这里，食客不仅能品尝到地道的淮扬佳肴，还能在舒适宜人的环境中享受用餐时光。餐厅从菜品到环境，全方位营造出一种独特的饮食文化氛围，让每一位走进江南晓菜的食客，都能沉浸在淮扬菜的魅力世界里。

江南晓菜以其精湛的厨艺、优质的食材、独特的菜品和良好的环境，成为南京淮扬菜的一张亮丽名片。【南京发布】的推荐，也让更多人有机会发现这家宝藏餐厅，感受那份深藏在每一道菜中的淮扬风情，让每个南京人心中那道淮扬菜的记忆，在江南晓菜得到全新的诠释与延续。