客流、销售、翻台率均增长，火锅成春节假期餐饮热门

新京报讯（记者王萍）适合团圆宴、聚会等多种场景的火锅，一直是节假日消费者用餐的热门选择。2月6日，新京报记者从海底捞、巴奴、呷哺呷哺等知名火锅品牌方面了解到，在今年春节假期，其客流、销售持续火爆。

海底捞数据显示，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1000万人次。海底捞相关负责人表示，非遗游、入境游、返乡游给多地海底捞火锅门店带来客流高峰，“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等成为全国游客青睐的‘非遗春节游’目的地，洛阳6家海底捞火锅春节假期前7天接待顾客超7万人次。”

在2024年以来“免签朋友圈”持续扩容的作用下，入境游高速增长。海底捞火锅上海人民广场店的店经理胡小征介绍，从除夕、初一、初二这几天数据来看，门店平均接待外籍游客大概200人次左右，占总接待人次约15%，比去年增长约3-5个百分点。

此外，山西、江苏、浙江、山东、陕西、河南、湖北、湖南、安徽、广西、江西、云南、甘肃、贵州等许多省份的海底捞火锅春节前7天客流均出现不同程度的增长。海底捞方面相关负责人表示，随着大量下沉市场迎来返乡客流，当地门店的假期客流也出现大幅度提升。

春节假期期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌全国门店销售提升明显，相关负责人告诉新京报记者，今年的销售高峰从除夕前3天就开始了，年夜饭套餐预订量超过2万份。锦鲤虾滑、热辣香骨鸡、吉祥富贵酱料礼盒等新品上市后也得到消费者的喜爱。“其实在销售额和客流方面，呷哺呷哺从农历小年开始就出现了客流迅速提升，尤其是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、甘青宁等区域，销售较2024年同比最高提升达到20%。”

呷哺集团旗下另一特色火锅品牌湊湊在今年“春节档”的客流量也迎来了同比约20%的增长。在湊湊北京朝阳合生汇店，工作人员告诉新京报记者，春节以来，每天中午用餐和晚上用餐的客人几乎“无缝衔接”。“尤其是带KTV的包房，基本上得靠‘抢’才能订上。”

据巴奴方面的相关数据统计，巴奴在一二线城市的门店翻台普遍在9翻以上，有门店翻台高达10次，用餐高峰期等位时长超过3小时。

编辑 王琳

校对 杨利