上海
每年的9月至10月正值桂花的盛花期，花朵香气浓郁。恰逢中秋节期间，人们还会常常会赏桂花、饮桂花酒，以表达对美好生活的向往。桂花的保存一般进行晾晒后制成花茶或者冷冻，以便后续能以原本的风味于其他食材相配合，制成美食。冻干机作为保鲜界中冉冉升起的“明星”，以冷冻后将物料处于真空环境中，通过真空环境改变水的沸点，将冷冻后的水分由固态升华至气态，从而将水分去除。这优势可所谓独一份。
冻干桂花的制作：
桂花预处理：采摘好的桂花用清水轻轻冲洗，动作轻柔，去除杂质和灰尘，避免损伤花瓣。在将清洗后的桂花放在干净的纱布或厨房纸上，静置沥干表面的水分，以免影响冻干效果。
预冷冻：在把桂花放入冻干机之前，可以先将它放入冰箱的冷冻室中进行预冷冻，帮助锁住桂花的水分，提升冻干效果。
冻干桂花：将预冷冻后的桂花均匀地铺在冻干机的托盘上，注意不要堆叠，以保证冻干过程中桂花能够均匀受冻。据冻干机的说明书，设置适当的冻干参数。一般来说，冻干桂花的温度应设置在-40℃至-50℃之间，具体参数可根据实际情况调整。冻干机启动后，会进行降温降压，使桂花处于真空环境中，低温升华水分，留下还保持原状、营养物质和颜色不变的干燥桂花。
密封保存：冻干完成后，将桂花从冻干机中取出，放入干燥、干净的密封袋或密封罐中保存。密封保存可以防止桂花吸湿返潮，保持其干燥状态。
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