陕西
诶呀呀，刚才巷子口车进不去，我就感觉不对窍；走进来后，果不其然的人多。
道沿上面摆了二十多张桌子，满座的人，生意太火爆了。
年前去了趟渭南城，闲转了一大圈，过了十点半没有吃上豆腐泡。今天是大年初七，食堂应该开业了，赶着高速免费过来，却没有想到来这么多人。
豆腐泡，果然是渭南人的最爱。
为了保险，我来的这个地方有两家豆腐泡，一家没有开门，开门的这家据说也是今天才开门，没有想到就来了这么多人。
这个时间是九点半，排队要票的队排老长，前面掌勺的师傅还喊叫：“包排队了包排队了，没号了没号了！”
问问服务员说现在排队的要等一个小时后才能端上碗，这是疯了吗？
看着排队的人却不着急：一是今天还在假期，有的是时间；二是过年这么多天都没有吃上，今天都想了。
也有不少在外乡工作的本地人，上午吃完这碗豆腐泡然后奔赴他乡，算是临别的一个形式。当然还有像我这样胡乱逛的人，沾个高速的光。
没想到沾这个光的成本太大了。
很多美食是出不了本地的，就像是豆腐泡，出了渭南城临渭区，就吃不上了。
豆腐泡和水盆、时辰包子并称为渭南人三大必吃之早餐，相比于水盆的价高，包子的寡淡，物美价廉的豆腐泡更受欢迎。
豆腐泡其实就是豆腐泡馍，将饼子掰成一小块一小块，然后将盛有掰好饼子块的大碗，用锅内热浓滚的浆水连过几遍，使馍块透热，再在其上舀上比豆腐脑略硬、略粗些的豆腐花，浇上新鲜或腌制的香椿和特制的辣子油，一碗热气腾腾、油香滑嫩的豆腐泡到客人面前。
渭南豆腐泡的历史有上百年，渭南做的据说最长的就是五代人。那个时候磨豆腐是个辛苦活，推碨子磨豆子，见天天不明就得起来。
豆腐泡馍价格便宜营养价值又高，其实原材很简单，除了豆腐就是是盐水、辣油和香椿这三样了。
这里最讲究的就是香椿。开春时把新鲜香椿淘净、腌好，切成碎末储存起来用一年。白白豆腐花加上墨绿的香椿还有红红的辣椒油，那简直就是绝配。
香椿的清香、辣椒的鲜香、豆腐花的浓香，颜色也好看，所以受欢迎。
我以前吃过一次豆腐泡后，就念念不忘，可是后来几次都过了饭点儿，其实很多地方特色美食都是早餐，来迟了都不行。
今天倒是来的早，可这春节期间开门的店少吃饭的顾客多；不说排队的时间，就是排一个小时队到了十点半，豆腐卖完了豆腐泡也就吃不上了。
罢罢罢，喝了两碗免费的老汤，今天这豆腐泡是吃不上了。
其实这个老汤也叫做老浆，也是个好东西。这是点过豆腐后溢出来的清浆，色泽橙黄清亮，又被称为“黄浆”，补虚润燥清肺化痰，我喝两碗也算是沾了点儿光。
网上有个豆腐诗，也没有署名，我就拿来用用：
仙家美馔落人间，细做精磨雅韵添。
黄豆十斤三桶水，驴蹄四个俩石盘。
浓浆淋过翻白浪，精卤轻点现玉团。
榨尽心中无色血，划出格律奉君餐。
好在渭南好吃的多，今天不吃豆腐泡，还有其他的好东西。
信步荒野，访路探幽，乡俗俚语，负暄问道。走向山林乡野，探索身边美景，感受民情风俗
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