新的一年，必须由泸州的这些美食开启

随着岁末的钟声渐渐远去

我们满怀希望地迎来了全新的一年

在这辞旧迎新的美好时刻

有什么比用一场味蕾的盛宴来庆祝

更加贴切呢

跟着小编一起

启幕舌尖上的泸州非遗之旅吧

先市酱油

在合江，先市酱油“调和五味，口福万家”，是“中国酱油传统酿造的活化石，是珍贵的文化遗产”。

从1893年至今，先市酱油百年坚守传统技艺，其传统酿造技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目，据《合江县志》记载，先市酱油具有“浓郁清香，醇和爽口，咸甜适度，锅煎不糊，久存不生花”等特点。

泸州邓氏桂圆干果

泸州得天独厚的光热资源成就了我国成熟期最晚的桂圆，最迟十月中旬泸州人都还能吃到鲜果桂圆。公元1628年，邓氏家族祖先邓道协对鲜桂圆、荔枝进行晾晒和土灶烘烤，使得鲜果可以保存一整年甚至更久。泸州邓氏桂圆干果传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。

纳溪护国陈醋

护国陈醋始于1889年，具有130余年生产历史。产品经过四个步骤，三十六道工序，按照护国陈醋特有的祖传配方和传统手工技艺，固态发酵，三年陈酿精心配制而成，系传统小坛酿造食醋的典型代表。纳溪护国陈醋传统酿造技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。

泸州肥儿粉

始于1819年，创于1956年的“泸州肥儿粉”，早先的产品叫“泸州米羹羹”，其作坊生产始于清康乾盛世，兴于嘉庆道光两朝，是中国最早开发的婴幼儿补充食品之一，它采用乐捷配方和比善工艺，是泸州的特产、四川的老字号。泸州肥儿粉传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。

江门荤豆花

江门荤豆花可追溯到夜郎古国江门寨，在豆花的基础上，加入瘦肉等形成与原豆花不同的风格，故别于原豆花而叫做荤豆花，起源于江门，所以叫江门荤豆花。江门荤豆花传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。

纳溪“活水兔”

活水兔始创于民国19年（公元1930年），历经几代传承人的不断完善、改良，已成为家喻户晓的经典川菜。纳溪“活水兔”传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目。密密麻麻的花椒，热腾腾的滚油，独特的香气和麻辣的口感让人欲罢不能。

叙永两河桃片

两河桃片始产于清光绪年间，由糕饼师罗承安用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料，反复实践精制而成，甜度适当，清香可口，“卷得拢，撕得开，点得燃",因其风格独特，誉满全川。两河桃片传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目。

尧坝黄粑

黄粑制作以优质糯米、粳米为原料，冰糖、红糖等为辅料，经粳米磨浆、糯米蒸饭、拌和浆饭、切块包封、入甑复蒸等工序精制而成，所产黄粑色泽黄润红亮，体态糍嫩柔软，味道甜爽清香，是闻名遐迩的传统风味食品。尧坝黄粑包封，沿用传统使用的包粑材料——当地山坡天然生长的良姜叶。良姜是多年生草本植物，其性温、味辛，具芳香，有和胃暖胃，防治胃寒冷痛、胃寒呕吐等功效，具有鲜明的传统特色，是“药食同源”的典型范例，是市级非物质文化遗产代表性项目。

古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称。古蔺麻辣鸡传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目。

每当逢年过节，古蔺的家家户户就准备一只大公鸡，以自制卤水卤制再加以特制蘸水，邀请自家的亲戚一起品尝。曾在《舌尖上的中国2》“露脸”。古蔺麻辣鸡现在已经走出四川，并远销国外。

太伏火腿

皮黄亮，瘦肉红、肥肉透。脂香浓郁，咸度适中，肉质细嫩且肥而不腻，营养丰富，是馈赠、自享的上乘之选，太伏火腿是市级非物质文化遗产代表性项目。

老卤匠肖鸭子

凭借独特卤制技艺，鸭子色泽诱人，口感醇厚，深受当地人喜爱。老卤匠肖鸭子是市级非物质文化遗产代表性项目。

泸州白糕

始于1920年，色泽雪白，口感松泡香甜，点缀芝麻红点，充满泸州特色，泸州白糕是市级非物质文化遗产代表性项目。

泸州红桥猪儿粑

外皮软糯，内馅丰富多样，有甜有咸，是泸州人难忘的儿时味道。泸州红桥猪儿粑是市级非物质文化遗产代表性项目。

#泸州#首个世遗春节来泸州