北京
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想要用高温杀菌，一是需要高温，二是需要保持高温一段时间。
大家常用来烫餐具的，是饭店提供的茶水。茶水一般温度不够，倒在凉的碗盘里晃几下，温度下降就更快了，更别提保持高温一段时间。
总之，烫餐具是很难做到杀菌的。
也有人认为，用热水烫一下餐具，可以去除餐具上残留的洗涤剂。其实一般餐具残留的洗涤剂并不多，真有残留的话，这么稍微烫一下、晃一下，清洁效率也不高，不如一开始就找靠谱的饭店吃饭来得省心。
不过，经过烫餐具这一操作，多少会有一些细菌随着水流被冲洗下来。但这跟水热不热也没啥关系了。
过年期间在外聚餐，如果亲戚朋友都要烫一下碗筷，建议你也跟着烫：毕竟增加了吃饭的仪式感，烘托了其乐融融的氛围，手里还能捧个热乎乎的碗，挺好。
作者：李小葵
编辑：小毛巾
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