【探索】这些“舌尖上的上海美食”你都吃过吗？

每个人的心中，都有属于自己的年味记忆。作为上海“名片”之一的美食，不仅是本地市民春节期间不可替代的美味，也拴住了海内外游客的心。今天，就让我们一起“品尝”舌尖上的美食吧。

龙华素面

一家子齐聚千年古刹，到龙华素斋馆品上一碗热腾腾的龙华养生素面，是许多上海人祖祖辈辈的跨年习惯。

龙华素面由上等菌菇食材熬制素高汤，搭配素浇头香菇、黑木耳、笋片、菌菇、豆皮、面筋、荸荠、胡萝卜……十几种经过甄选的上好食材，在一代代龙华素斋师傅们的传承中始终保有着人们心目中“小时候的味道“，美味中传递着温暖的记忆。

龙华寺

地址：龙华路2853号

宝山红烧鮰鱼

宝山红烧鮰鱼作为一道“工夫菜”，食材选料上等，“两笃三焖”的烹饪技巧让菜肴色泽红亮，鱼皮胶滑。鱼块肥腴的饱满，入口即化的肥糯，卤汁的浓厚细腻，味觉的“甜上口、咸收口”都是上海本帮菜的典型特征。

宝山鮰鱼烹饪技艺特色菜肴餐厅

高老庄绿色传奇菊联店：宝山区菊联路118号

红露圆大酒店：宝山区友谊路40号

衡山北郊宾馆：宝山区沪太路4788号

邻江壹号邮轮餐厅：宝山区宝杨路1弄3号

美兰轩（美兰湖国际会议中心酒店）：宝山区罗芬路888弄

顶悦江浙菜酒家：宝山区涵青路352号

时间：即日起至2月21日

元宝茶

在春节时期，元宝茶以其独有的祈福沟通方式深受人们喜爱。无论是家庭祭祖、晚辈向长辈敬茶，还是平辈间互敬元宝茶，都寄托了人们对美好生活的向往和祝福。

每年新年很多茶客为图吉利，都要到老上海茶馆喝杯新年的头茶——元宝茶；爬一层楼——-祝自己新年“更上一层楼”；吃一碗头面———网红老克勒辣酱面。

老上海茶馆

地址：静安区江宁路495号博鸿大厦27层

真如羊肉

真如羊肉是闻名苏浙沪的传统风味小吃，成名于清乾隆年间，至今已有200多年历史。真如羊肉品种有白切、红烧两种。从制作羊肉的挑选、拆骨、切配到烹饪过程，形成了完整的真如羊肉加工技艺。

真如羊肉不仅是一道美味佳肴，更是一份珍贵的非物质文化遗产。新春期间，到普陀区的真如古镇上，在真如羊肉馆，一碗非遗羊肉面，品味人间烟火。

真如羊肉馆

地址：普陀区寺前街1号

庄行羊肉

岁时节庆，庄行人均有吃羊肉和用羊肉祭祀祖先的习俗。春节、清明节，家家户户祭祀祖先，其中必有的一道菜肴就是羊肉。冬日时分，不少农家宰杀自家饲养的羊，制成羊肉膏，每天食用，起到增加体内热量、驱冷滋补健身的作用。

庄行各家羊肉馆

时间：春节假期年初四开始营业

地址：奉贤区庄行镇

温馨提示：具体开店时间以现场实际为准

颛桥桶蒸糕

颛桥桶蒸糕为颛桥镇传统民俗小吃，深受市民喜爱，过节吃糕，寓意百事俱高。作为颛桥镇桶蒸糕知名品牌，“阿小弟”桶蒸糕祖传三代的烧制手艺保留了颛桥桶蒸糕原始味道。吉吉巷桶蒸糕由区级主要传承人沈静主理，除桶蒸糕外，店铺还制作多种本地糕点美食。

阿小弟糕点店

时间：即日起至1月27日；2月6日至6月底

地址：闵行区鹤翔路40号

吉吉巷桶蒸糕

时间：即日起至1月27日；2月6日至12月底

地址：闵行区北松公路47-2号

南翔小笼

南翔小笼味道鲜美、脍炙人口，是一份宝贵的美食文化遗产。南翔小笼每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶18个，形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

1949年后南翔小笼馒头打入国际市场，在日本、新加坡等国家开设南翔小笼馒头店，从此走出国门，南翔小笼馒头闻名中外。南翔小笼馒头制作技艺入选我国第四批国家级非物质文化遗产名录项目。

上海古猗园餐厅

地址：嘉定区沪宜公路218号

高桥传统糕点

高桥传统糕点颇多，其中较有特色的有松糕、薄脆、一捏酥等。

“松糕”的糕，谐音高，传说大年初一吃了它，寓意人往高处走。农历岁暮新春，年高财水高。“高桥松糕”外形松、内质糯，香甜可口，深受男女老幼喜爱，成为当地馈赠的民俗喜糕；“高桥薄脆”外观薄，皮上撒有芝麻，入炉烤熟，食之香脆，成为人们难忘的休闲食品;“高桥一捏酥”呈团状，塞入口中，满嘴喷香，风味独特，由于食材受季节影响，有时一酥难求。新春期间，将开展高桥传统糕点制作技艺非遗体验活动。

高桥食品厂非遗体验坊

地址：浦东新区高桥镇西街102号

上海老饭店本帮菜

上海老饭店，作为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的传承者，春节期间推出了两款“非遗美食直通车”金色大堂专享活动套餐，精心挑选了金牌八宝鸭、八宝辣酱、清炒鳝糊、松鼠桂鱼等非遗菜品。

这些传统本帮菜不仅代表了上海老饭店百年传承的烹饪技艺，也是上海本帮菜文化的重要组成部分。

上海老饭店

地址：黄浦区福佑路242号

传统风味点心

位于朱家角古镇的大清邮局推出角里味道的传统风味绿豆糕，银杏酥饼，青石台酥，让大家可以体验盖章和邮寄明信片的乐趣。

大清邮局

地址：青浦区朱家角镇西湖街35号

崇明糕

崇明糕的制作技艺已有几百年的历史，崇明糕主要由精选的糯米和粳米按一定比例糅合，并加糖、赤豆、枣子、蜜饯、核桃仁、松子、瓜子、红绿果脯丝、猪油等辅料蒸煮而成。

上海永飞食品加工场

地址：崇明区城桥镇北门路473号

枫泾丁蹄

丁义兴品牌始创于咸丰二年（公元1852年），至今已有160多年的历史。枫泾丁义兴店铺是一家历史悠久的熟食店。特色产品是枫泾丁蹄， 其他产品还包括枫泾豆腐干等18种系列产品，种类丰富，口味多样。

丁义兴（新泾店）

地址：金山区枫泾镇枫丽路190号

叶榭软糕

上海米糕制作技艺是上海市市级非物质遗产项目。叶榭软糕是上海米糕的一种，始于明万历元年（1573年），至今已有400余年。八十八亩田叶榭软糕在造型、色泽、图文上创新融入都市文化，可定制祝福，将活字印刷和软糕结合，赋予了“糕”更多的美好祝福与寓意，是一款具江南文化与海派文化融合的城市伴手礼。

八十八亩田叶榭软糕

地址：松江区广富林文化遗址内（2号14栋）

一心斋“清真菜点”

上海一心斋清真饭店于1月初至2月底举办“蛇年春节上海非物质文化遗产、上海一心斋清真幸福中国年”主题年夜饭套餐及半成品大礼包活动，特别推出“幸福中国年——蛇年春节套餐及大礼包”，让市民足不出户便可以品尝特色的清真菜点。本次活动集中展示了上海一心斋清真蛇年春节团圆饭半成品套餐3款，及全家福冷菜大礼包2款。

上海一心斋

地址：杨浦区平凉路1503号

资料：乐游上海

编辑：程 前

责编：王 博

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