今天，全柳州人都在做的一件事

HAPPY NEW YEAR

人间至味是团圆

有一种温暖叫回家

有一种幸福叫团圆

有一种味道叫年夜饭！

年前当广西人砍完甘蔗，剪完砂糖橘，就要开始备战过年了。

各种洗洗刷刷，同款红色塑料凳、同款楼梯、栏杆、窗户、锅碗瓢盆都要擦洗一遍。

过年大扫除，硬是把春节过成劳动节的感觉。

大扫除做完就意味着开始年前重头戏——做过年菜。

什么晒腊肠、包粽子、炸扣肉、汤鸭砍鸡、炸鸭脚、蛋饺、豆腐酿、茄子酿、辣椒酿、豆腐圆、红薯粉、旱藕粉、打糍粑、做年糕、灌猪血肠……广西人各种焖、蒸、煮、炒、熘、卤、烧、炸，简直要把一年中最丰盛的食物如数展现。

春节也是美食节。

柳州人在除夕这天用满满的家乡味迎接亲人们团聚。来看看你家的年夜饭是否有同款。

》白切鸡

柳州年夜饭，白切鸡是必备餐标。

每个回家过年的柳州人不是在汤鸡汤鸭就是在就是在吃鸡的路上，从初一到十五每天吃鸡。

年复一年的不变的白切鸡，而我们也从那个吃“鸡霸腿”的小孩成为学会“砍鸡”技能的掌勺人。

》大肉粽

过年包粽子是广西过年必备的美食之一。

五香粉、酱油、盐等调料腌制好的五花肉、脱皮绿豆等裹于粽叶内，再缠上稻草或线。烧柴架锅，在翻滚的热水里熬煮八小时以上。

熟透后糯米绿豆软绵加上入口即化的五花肉油脂肥而不腻，咸香软糯。

》扣肉

在柳州“无扣肉不成席”。

扣肉也是广西逢年过节接待宾客的首选。一片扣肉一片芋头，色泽金黄，酥而不烂。

》鸭脚螺蛳煲

外地游子回到柳州第一餐总是要先吃碗螺蛳粉。

年夜饭上的螺蛳鸭脚煲是螺蛳粉的“豪华升级版”。

汤底由新鲜石螺与多种香料熬制而成，既有螺蛳粉汤底的鲜美浓郁，又加入了软糯鸭脚、鹌鹑蛋、豆腐泡、芋头等食材，口感更加丰富，味道更加浓郁。

》豆腐酿

肉末、芋头粒、香菇、木耳、糯米、葱花等调好味道塞进油豆腐里压实，上锅蒸1小时。香糯滑润，老少咸宜。

》豆腐圆

用纱布把豆腐挤干水，做成豆腐碎备用。肉末、马蹄、木耳、花生碎、葱花等做馅，用豆腐碎把肉馅包起来，团成团子，用油煎至金黄。吃的时候可蒸，可煮。豆腐加上肉馅，鲜嫩醇香。

》粉利

精选优质大米，经传统工艺制作，成就粉利的柔韧质感。

新年上桌，米香四溢、Q弹爽滑、柔韧爽滑，它是美味，更是对传统的坚守。

》腊肉、糍粑、

年糕、猪血肠……

还有很多美食没来得及说，小编思乡的眼泪从嘴角流了下来。

春节回家过年，和家人一起吃上一顿年夜饭，是中国人独有的仪式感。

当各种美食摆上餐桌，亲戚好友围坐着夹起家乡菜，过去一年的辛酸、烦恼都在这一刻被驱散。此时此刻品尝着家的味道，分享着团圆和喜庆。

广西年夜饭承载着当地独特的饮食文化，也寄托着对家乡的热爱。家乡的特色美食等着大家去传承。

万家灯火中一桌桌的年夜饭，不论在哪，肯定也有你的一份。评论区分享你的年夜饭，分享这份幸福。

编辑 I 莫洪豆

文案I 莫洪豆

图片 I 莫洪豆 颜篁

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