HAPPY NEW YEAR
人间至味是团圆
有一种温暖叫回家
有一种幸福叫团圆
有一种味道叫年夜饭！
年前当广西人砍完甘蔗，剪完砂糖橘，就要开始备战过年了。
各种洗洗刷刷，同款红色塑料凳、同款楼梯、栏杆、窗户、锅碗瓢盆都要擦洗一遍。
过年大扫除，硬是把春节过成劳动节的感觉。
大扫除做完就意味着开始年前重头戏——做过年菜。
什么晒腊肠、包粽子、炸扣肉、汤鸭砍鸡、炸鸭脚、蛋饺、豆腐酿、茄子酿、辣椒酿、豆腐圆、红薯粉、旱藕粉、打糍粑、做年糕、灌猪血肠……广西人各种焖、蒸、煮、炒、熘、卤、烧、炸，简直要把一年中最丰盛的食物如数展现。
春节也是美食节。
柳州人在除夕这天用满满的家乡味迎接亲人们团聚。来看看你家的年夜饭是否有同款。
》白切鸡
柳州年夜饭，白切鸡是必备餐标。
每个回家过年的柳州人不是在汤鸡汤鸭就是在就是在吃鸡的路上，从初一到十五每天吃鸡。
年复一年的不变的白切鸡，而我们也从那个吃“鸡霸腿”的小孩成为学会“砍鸡”技能的掌勺人。
》大肉粽
过年包粽子是广西过年必备的美食之一。
五香粉、酱油、盐等调料腌制好的五花肉、脱皮绿豆等裹于粽叶内，再缠上稻草或线。烧柴架锅，在翻滚的热水里熬煮八小时以上。
熟透后糯米绿豆软绵加上入口即化的五花肉油脂肥而不腻，咸香软糯。
》扣肉
在柳州“无扣肉不成席”。
扣肉也是广西逢年过节接待宾客的首选。一片扣肉一片芋头，色泽金黄，酥而不烂。
》鸭脚螺蛳煲
外地游子回到柳州第一餐总是要先吃碗螺蛳粉。
年夜饭上的螺蛳鸭脚煲是螺蛳粉的“豪华升级版”。
汤底由新鲜石螺与多种香料熬制而成，既有螺蛳粉汤底的鲜美浓郁，又加入了软糯鸭脚、鹌鹑蛋、豆腐泡、芋头等食材，口感更加丰富，味道更加浓郁。
》豆腐酿
肉末、芋头粒、香菇、木耳、糯米、葱花等调好味道塞进油豆腐里压实，上锅蒸1小时。香糯滑润，老少咸宜。
》豆腐圆
用纱布把豆腐挤干水，做成豆腐碎备用。肉末、马蹄、木耳、花生碎、葱花等做馅，用豆腐碎把肉馅包起来，团成团子，用油煎至金黄。吃的时候可蒸，可煮。豆腐加上肉馅，鲜嫩醇香。
》粉利
精选优质大米，经传统工艺制作，成就粉利的柔韧质感。
新年上桌，米香四溢、Q弹爽滑、柔韧爽滑，它是美味，更是对传统的坚守。
》腊肉、糍粑、
年糕、猪血肠……
还有很多美食没来得及说，小编思乡的眼泪从嘴角流了下来。
春节回家过年，和家人一起吃上一顿年夜饭，是中国人独有的仪式感。
当各种美食摆上餐桌，亲戚好友围坐着夹起家乡菜，过去一年的辛酸、烦恼都在这一刻被驱散。此时此刻品尝着家的味道，分享着团圆和喜庆。
广西年夜饭承载着当地独特的饮食文化，也寄托着对家乡的热爱。家乡的特色美食等着大家去传承。
万家灯火中一桌桌的年夜饭，不论在哪，肯定也有你的一份。评论区分享你的年夜饭，分享这份幸福。
编辑 I 莫洪豆
文案I 莫洪豆
图片 I 莫洪豆 颜篁
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