蛇年初一，好彩头的菜，自己在家做！

大年初一是新年的开端，一顿温馨又美味的家宴，开启新一年的好彩头！今天就来给大家分享我家大年初一家宴上的那些超赞美食，简单易做，每一口都满是家的温暖。

鸿运当头——红烧猪蹄

色泽红亮的红烧猪蹄，一端上桌就成为全场焦点。猪蹄炖得软糯Q弹，轻轻一咬，肉骨分离，满满的胶原蛋白。用筷子夹起一块，浓郁的酱汁顺着肉滴下，入口先是香甜，而后是醇厚的酱香，这一口，寓意着新的一年鸿运当头，好运连连！

做法超简单：猪蹄焯水后捞出，锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，再依次放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒，加水没过猪蹄，小火慢炖1.5 - 2小时，大火收汁即可。

吉庆有余——清蒸鲈鱼

新年餐桌上怎么能少了鱼呢，清蒸鲈鱼最能保留鱼肉的鲜嫩和营养。鱼身划几刀，放上葱姜，大火清蒸，出锅淋上热油，浇上蒸鱼豉油，瞬间香气四溢。鱼肉洁白细腻，入口即化，鲜美的味道在舌尖散开，象征着吉庆有余，年年富足。

做法：鲈鱼处理干净，鱼身划刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。大火蒸8 - 10分钟，倒掉盘中汁水，去掉姜片，重新放上葱丝，淋热油，加蒸鱼豉油。

财源广进——饺子

饺子可是春节的传统美食，大年初一吃饺子，寓意着招财进宝。我们家一般会包猪肉白菜馅，鲜美的猪肉搭配清甜的白菜，一口咬下去，满满的都是家的味道。饺子的形状像元宝，每吃一个，都感觉新的一年财富满满。

饺子皮可以自己擀，也能买现成的。把猪肉和白菜剁碎，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油等调料搅拌均匀，就可以包饺子啦。包好后下锅煮熟，蘸上醋和辣椒油，别提多香了。

蒸蒸日上——粉蒸排骨

粉蒸排骨也是家宴的宠儿，软糯的排骨裹着喷香的米粉，放入蒸笼里蒸熟，香气直钻鼻腔。吃起来肉质鲜嫩多汁，米粉吸收了排骨的油脂，变得软糯又有滋味，每一口都带着浓浓的米香和肉香，寓意着新的一年生活蒸蒸日上。

做法：排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、葱姜蒜、蒸肉粉，抓匀腌制2小时。把腌制好的排骨均匀铺在蒸笼里，大火蒸40 - 50分钟。

甜甜蜜蜜——拔丝红薯

这道拔丝红薯是家宴上的甜品担当，香甜可口，外脆里糯。红薯切成小块，炸至金黄酥脆，再裹上一层晶莹剔透的糖稀，夹起一块，长长的糖丝拉起来，好看又好玩。咬一口，香甜的味道瞬间在口中散开，新的一年也会甜甜蜜蜜。

做法：红薯去皮切块，放入油锅中炸至金黄捞出。锅中留少许底油，放入白糖，小火炒至糖融化，变成焦糖色，倒入炸好的红薯，快速翻炒均匀，让红薯裹满糖稀。

宝子们，你们家大年初一家宴都吃什么好吃的呢？快来评论区分享，让我们一起把新年的快乐延续下去