河南
“除夕吃3样，福旺财也旺”，明日除夕，记得端上桌，过个吉祥年
明天就是除夕，除夕的传统太多了，记得这一天上午一定要贴好春联，再一个就是做年夜饭了。我们家做年夜饭，全家齐动手，这还得从中午就开始做，一直做到下午5、6点钟，不过再忙也值了。
除夕，除了各种自己喜欢的美食之外，还要记得吃3样，正所谓老话说的，“除夕吃3样，福旺财也旺”，明天就是除夕啦，今天抓紧时间把各种食材都准备好，明天做好端上桌，过个吉祥年。
一、红烧肉
红烧肉，大人小孩都爱吃的菜，我喜欢甜口的，每次做出来全家人哄抢，除夕吃红烧肉，寓意红红火火，充满喜庆的氛围。
【红烧肉】
食材：五花肉、葱姜、大料、香叶、盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒、食用油
1、五花肉切块，放在水中清洗干净，接着准备一锅水，五花肉冷水下锅，加上料酒来焯水，焯水后捞出来。
2、随后准备好锅子，烧热后把五花肉倒进去，煸炒一段时间，直至炒出其中的油脂，盛出来备用。然后把冰糖倒进去炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，再把葱姜、大料、香叶炒香，用生抽、红烧酱油调味，添上开水炖上1个小时的时间，最后用盐调味，出锅。
二、清蒸鱼
鱼，也是除夕夜必不可少的一道菜，这道菜端上桌，寓意年年有余，过个吉祥年，清蒸一下简单又鲜美。
【清蒸鱼】
食材：鱼、蒸鱼豉油、食用油、葱姜、料酒
鱼的内脏、鱼鳞去除以后，冲洗干净控干水分，再在上面涂抹料酒，腌制10分钟。随后准备好锅子，往里面倒水烧开后，把鱼放进去蒸，蒸上10分钟出锅，在上面摆上切好的葱姜丝，再浇上热油激发出香味，最后用蒸鱼豉油调味，即可开吃。
三、板栗烧鸡
鸡肉也要端上餐桌，因为“鸡”和“吉”谐音，寓意大吉大利，为新年讨个好彩头，鸡肉鲜嫩又有营养，别不懂吃。
【板栗烧鸡】
食材：鸡肉、板栗、葱姜、青辣椒、盐、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油
1、鸡肉切块后，放在水中泡上20分钟，接着冷水下锅来焯水，焯水之后捞出来冲洗干净，板栗剥壳，葱姜、青辣椒切好。
2、锅中倒油，烧热下入鸡肉翻炒，炒到变色后再把葱姜倒进去，炒出香味，接着用生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖调味，添上足量的开水，把板栗也倒进去，盖上盖子大火烧开后，小火炖40分钟，最后加入青辣椒，再用盐、味精调味，把汤汁收一收，出锅。
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