陕北榆林过大年｜榆林腊月二十八的习俗

“榆林日报”

腊月二十八、二十九这两天，贴春联、贴窗花、炸年糕、做油馍馍是榆林人的重要习俗。每当遇上没有年三十的年份，这几道工序就大都集中在二十八这一天了。

贴春联贴窗花：传承千年的美好祝愿

贴春联的习俗可以追溯到汉朝时期的“桃符”。上世纪八九十年代及至本世纪初，每家的春联要么由各家识文断字的文人挥毫，要么请邻里的好手动笔。如今，不仅有市场上大字烫金的、长短不一的春联任你挑选，还有各商家、银企印制的对联满世界乱飞，自己写的倒稀罕了。

心灵手巧的妇女们还会坐在一起，用五色彩纸剪出花鸟鱼虫等喜庆吉祥物，剪出大小不一的福字窗花。

榆林人习惯用白面和水，放在灶火上打上一锅糨子，将用秃噜了的条帚剪短当刷子，乘着糨子热气将对联贴在冷墙上。大家贴完春联好还要放串鞭炮告慰神灵，表达对新一年的美好愿望。窗花则贴在窗玻璃上、水缸旁、柜子边，与火红的春联、灯笼相互映衬，把年的氛围渲染到极致。

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炸年糕：步步高升的美好寓意

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年糕因其谐音“年高”而被赋予了步步高升的美好寓意。家家户户都会将泡过的软黄米磨成粉，然后将其与水搅拌均匀后倒入蒸笼中大火蒸。蒸出来的年糕热气腾腾，主妇们会像炸油饼一样，把糕揉到、擀成长片直接下油锅炸，使其外酥里嫩。同时还会像包包子一样，在年糕中包上枣泥或豆沙或黑糖或酸菜豆腐等馅料再上锅炸，这样不仅增加了风味层次，还让年糕的甜度和香气更为浓郁。

炸油馍馍：独特的传统美食

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炸油馍馍和炸年糕虽然在制作过程中有些相似之处，但它们使用的原料和具体步骤有所不同。炸油馍馍主要是头一天将黄米面、软黄米磨成的面粉混合后，放在热炕头盖上厚被子进行发酵。经过一晚上时间，油馍馍的面就发好了。发酵好的面团要使劲儿搅，揉到的面会被分成一个个小剂子，用纱布包成团，将面剂子压成饼状。主妇们会在每个圆饼中央用做针线活时常用的顶针扣上一个小孔。这个小孔不仅美观，方便控油，还起到了排气的作用，使得炸出来的油馍馍更加酥脆可口。

在这个快节奏的时代，榆林人依然坚守着这些古老的习俗，用心去感受每一个细节中的美好。这些传统习俗都为新年增添了别样的色彩和温度。让我们一起走进榆林，体验这份独特的新春韵味吧！

文/李治学 制图 许蔺茹

编辑 强小强 校对 拓智慧 责编 李治学