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吃鸡吃鸡
中国人有多会吃鸡？
广东白斩鸡、湖南东安鸡、新疆大盘鸡、川渝口水鸡
据相关数据显示，中国是世界上最爱吃鸡的国家之一，平均每年会贡献1485万吨的鸡肉。
虽说中国人这么喜欢吃鸡，但鸡的一个部位，从古至今始终背负着“有毒”的恶名。那就是：鸡头
“十年鸡头赛砒霜”
这是真的吗？
想当初，每次想吃鸡头时，都会被家里人警告：“十年鸡头赛砒霜，鸡头可是重金属富集地！”
想夹的手还停到半空，家里人继续追击：“鸡越老，鸡头毒性越大，堪比剧毒砒霜！”
家人们，这两句话，成功让鸡头成为小编的“童年阴影“。
鸡头真的会重金属中毒吗？还能不能让人好好吃头了？
假的！
鸡头富集重金属是谣言
浙江省农科院首席专家家禽研究室主任卢立志曾做过一个对比实验，比对了6个月、1年和2年的土鸡头重金属含量。
结果显示，三组土鸡头的重金属含量均未超标，都在安全范围内，并且大同小异无明显差异。
卢主任又检测了养到5年的土鸡头，得出的结果依然如故，同时鸡头和鸡的其他部位重金属含量也没什么区别。
可见鸡头富集重金属的说法并不合理。
十年鸡头，得是鸡中老寿星
虽然有这样的谚语流传，但现实中，能活十年的鸡，着实不多。
鸡的寿命相当短暂，平均只有6～7年，能活到10年头的鸡，相当于活到120岁左右的人类，那当真就是鸡中的老寿星了。
加上，现代养殖业的发达，使得鸡的生长周期变短，一只鸡长到两个月左右，就可以送上餐桌了。
既然如此，十年鸡头赛砒霜这句古话，究竟因何而来？
这大概与古代广泛为人所熟知的剧毒“鹤顶红”有些关系。这种毒药，可能让人联想到，鸟类的头部，有剧毒。
真正不能乱吃的
是这几个部位！
吃鸡的路并不是一帆风顺的，真正不能乱吃的是这两个部位！
鸡脖皮
鸡脖子上分布有淋巴器官——胸腺，这个部位可能含有未来得及消灭的细菌、病毒。
不过它们多分布在皮下，吃之前只要把皮剥掉就可以放心吃了（主要是为了去掉皮下小腺体）。
鸡屁股
鸡屁股看起来“肉嘟嘟”的一坨，却实在没什么营养，还存在不小的安全隐患。
因为这里的尾脂腺和腔上囊含有较多污染肉质的毒素，不建议吃！
除此之外，在看过许多“八翅鸡”、“十翅鸡”的新闻以后，许多人都对鸡翅尖存在着深深的恐惧，认为鸡翅尖是激素的聚集地。
这里，小编要辟下谣哈~
首先，肉鸡喂食激素是违法的行为，《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》里面都明文规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”，除了少部分黑心商人，多数的养鸡场不敢贸然违法。
养鸡场的鸡之所以长得快，首先品种很关键，很多商品肉鸡是经过多次选育出来的，具有生长迅速的特点，业内称为“快大型肉鸡”。其次是养殖技术，大型养鸡场在营养供给、疾病防控方面更有优势，因此肉鸡能够较快生长。
鸡浑身是宝
这些部位最好吃！
对于“会吃”的中国人来说，咱们的鸡常常都是“分解”开来吃。
鸡胸肉
肉质较柴，但蛋白质含量高，是鸡身上脂肪、胆固醇含量最低的肉。
美味吃法
水煮、炒、煎、炸... ...
代表菜
水煮鸡胸肉、宫保鸡丁... ...
鸡腿肉
蛋白质、脂肪含量中等；肉质紧实嫩滑。
美味吃法
红烧、白切、炒、焖、烤、炖汤... ...
代表菜
红烧鸡腿、烤鸡腿... ...
鸡爪
蛋白质、胶原蛋白含量高，但脂肪含量是鸡腿的2倍多。
美味吃法
卤、焖、炒、烧烤、泡椒、炖汤... ...
代表菜
卤鸡爪、泡椒鸡爪... ...
鸡血
蛋白质、脂肪低、铁含量高，是补血的好来源。
美味吃法
煮汤、炒... ...
代表菜
鸡血豆腐... ...
鸡肝
维生素A、铁含量高，但同样胆固醇含量也高（是鸡腿的3倍），而且容易积累有害物质，须控制食用量和频次。
美味吃法
炒、煮、煲粥
代表菜
泡椒鸡肝... ...
鸡心
维生素A、铁含量高（比鸡肝低），胆固醇含量高（是鸡腿的2倍）。
美味吃法
爆炒、干锅、烧烤
代表菜
爆炒鸡心、孜然鸡心... ...
鸡胗
蛋白质、铁含量高、脂肪少；但胆固醇含量较高（比鸡心略低）。
美味吃法
爆炒、卤制、凉拌
代表菜
泡椒鸡胗、卤鸡胗... ...
提醒大家：鸡的内脏都不建议多吃；建议每个月吃内脏2-3次，每次25克左右。
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