四川
鲜蹄花or冻蹄花？老成都“芙蓉”馆子，泡菜蘸碟很特别，仅40一碗？
“郫县必吃的蹄花馆子，炖得耙，吃起香，泡菜蘸碟很特别……”
“很火的一家炖蹄花，吃了很多回，凉拌猪头肉也好吃……”
“蹄花软糯，蘸水的红油超级香，份量也大……”
“40一根的蹄花，比一般的蹄花大多了，很划算……”
在郫县当地超火的一家蹄花馆子，据说在此地已经火了几十年，来郫县必须要吃一顿蹄花，我们此行就选择了这家“芙蓉”，一位资深的吃货给我们简单介绍了这家店的历史：
芙蓉蹄花最初始于上个世纪八十年代末，老板芙玉蓉在原郫县上马路创立，后来经营了三十八年之久，交由自己的子女继续经营至今，其蹄花以软糯香浓为特色，红油香辣油润，深受本地食客的喜爱，如今芙蓉蹄花早已成为了本地的一道靓丽的美食风景，每天都有无数的食客慕名而来！
之前有些网友在网上质疑，到底是冻蹄花还是鲜蹄花？
为了进一步了解状况，我们“毛起吃”专程赶往现场，在经过一番沟通了解之后，一位张姓服务员向我们透露道，店里的蹄花全是鲜蹄花，坚持以最好的品质来回馈广大食客的长期支持与喜爱！
素菜拼盘是10元一盘，大概有十多种素菜可以选择，而且仔细观察后，凉拌素菜都是自家做的，并非网上所传的那种工厂预制菜……
【招牌蹄花汤】
40元一碗的蹄花到底贵不贵？
其实仔细对比之后，他家店的蹄花比一般蹄花店的要大一些，而且从口感方面来看，应该是鲜蹄花的脆嫩，懂行的朋友应该一吃便知！
最大的特色就是泡菜蘸碟，算是蹄花汤的灵魂！
小半碗的佐料，小半碗的泡菜，裹挟着酸甜麻辣味，几种味道相互交融，口味层次丰富，红润透亮的油辣子，简直不要太香了，光是闻着气味就觉得香！
筷子夹起一块颤巍巍的猪蹄，放入蘸碟中裹上一圈，那种浓郁的油香味太迷人了，香辣油润，令人印象深刻！
【凉拌猪头肉】
这几乎也是每桌必点的招牌菜！红油依旧是亮点，猪头肉肥而不腻，口感脆嫩爽口，下饭吃也是一绝！
【实惠素拼】
价格很实惠，份量也弄得多，醋海椒最好吃，一般老顾客都会点！
郫县有名的蹄花有几家，这家店吃下来感觉性价比还是蛮高的，随着这些年网络的推波助澜，生意也是越来越火爆，希望店家能够不忘初心，坚持以品质为主，味道为重，争做百年老字号！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
