【春节话非遗】咚咚咚！广西人用“锤子”就能敲打出非遗级别的年味！

踏进2025年的大门

农历春节开始倒计时了！

“年夜饭PK大赛”也将如约而至

今年你准备如何决战朋友圈？

对于不少广西人来说

“新年喝着油茶过”

已经成为春节餐饮消费新选择

这道非遗级别的美食

正在慢慢“出圈”

△ 视频来源 | 广西云

家家户户喝油茶

春节期间

行走在恭城瑶族自治县的街巷中

居民楼里不时传出“咚咚咚”的敲打声

这是打油茶的声音

家家户户都会准备油茶

来庆祝新年的到来

恭城油茶的制作过程充满了仪式感

捶打是油茶制作的灵魂

一口小铁锅，放油烧热

再将茶叶、生姜、花生、蒜等食材入锅稍炒

随即用木制“7”字形茶反复捶打

待原料略焦黄，注入热水

沸腾后用茶隔滤掉茶渣

一碗碗热乎乎的油茶便呈现在人们面前‌

油茶入口微苦

滚烫的茶汤在舌尖跳跃

茶香的醇厚与甘甜在唇齿间弥漫开来

化成额头上、背脊上的薄汗

这是许多人初尝油茶的感受

恭城油茶的魅力在于那一锅锅的变化

从苦到醇，每一步都是精心设计

当地的文化符号

在恭城

打油茶至今已经有1500多年的历史

过去

南方山区多瘴气

为了驱疫避瘴

当地居民用茶叶、生姜、大蒜等原料

炮制一种茶做饮料

因这种茶要伴以油盐来煎炒

故名油茶

因制作独特

油茶富含多种对人体有益的成分

具有提神醒脑、消食健胃、祛湿避瘴的功效

成为瑶乡健康长寿的“养生汤”

又被称为“中国咖啡”

油茶文化不仅限于广西某一地区

而是广泛流传于

侗族、瑶族、苗族等多个民族中

更是成为了当地的文化符号‌

春节期间

亲朋好友聚在一起

品尝着这碗充满家乡味道的油茶

分享着新年的喜悦

油茶便成为了连接人们情感的纽带

舌尖上的非遗

如今，油茶走出了大山

被更多人所接纳和传承

原本的早餐、夜宵变成了正餐

并登上大雅之堂

2021年

恭城“瑶族油茶习俗”

被列入第五批国家级

非物质文化遗产代表性项目名录

近年来

“新年喝着油茶过”

成为不少人的春节餐饮消费新选择

在南宁

大年初一多家油茶馆正常营业

早起的市民来到油茶馆品油茶

大年初二、初三

油茶馆晚市包厢预订较为火爆

油茶火锅成为了家庭团圆饭的主角

万物皆可油茶

近年来

恭城油茶正逐步走上规模化

全产业链发展道路

传统的油茶也展现出了“年轻态”

中老年喜爱的五指毛桃油茶

更受年轻人青睐的油茶奶茶

加入保健概念的灵芝油茶

万物皆可油茶

让油茶产业发展有了更多想象力

不管是享誉千年的“爽神汤”

还是影响力与日俱增的“中国咖啡”

恭城油茶正成为群众增收的支柱产业

2024年

恭城油茶原辅料种植面积约24万亩

其中茶叶1.12万亩

产量超15万吨

目前

恭城已有6家工厂化生产恭城油茶的加工企业

200多家辅料加工作坊

据初步统计

2023年，桂林全市范围内

以经营恭城油茶为主的门店达1800多家

营业收入超过40亿元

到2026年

恭城全县种植茶叶面积将超过1.5万亩

新发展茶叶种植5000亩以上

培育发展油茶产业链加工企业成为

规模 企业10家以上

授牌恭城油茶制作标准门店超过100家

举办恭城油茶宣传推介会10次以上

把“恭城油茶”打造成为全国著名商标

力争实现恭城油茶全产业链生产产值及

销售收入超100亿元

一碗“人世间的烟火”

一项“舌尖上的非遗”

作为“桂林经典”的恭城油茶

正以它独特的魅力飘香世界

点个在看欢喜过大年