山东
时间如梭，转眼间就到了腊月二十六，俗话说“腊月二十六，杀猪割年肉”，在我们的传统习俗中，备年的这段时间事最热闹的时候，也从这些习俗中有了浓郁的“年味”。
在进入腊月开始，家家户户就开始了备年的各项工作，腊月二十六更是割年肉的日子，割了年肉，家家户户就有了年的味道，丰盛的年夜饭也就陆续的有了。明日腊月二十六，无论再忙我们也要记得“吃3样，做2事”欢乐迎年，老传统别丢！
一：炖排骨
【炖排骨做法】食材：排骨，萝卜，粉皮，葱，姜，盐，酱油，花椒，八角，干辣椒，花生油。
1，排骨泡去血水，用开水炒一下，去掉血沫，锅里加入花生油，入葱，姜，干辣啊，花椒，八角炒香，倒入排骨煸炒均匀。
2，加酱油炒匀，在倒入开水，没过排骨，大火烧开，改成小火约炖40分钟，倒入萝卜片和红薯粉皮继续炖大约10分钟，加盐调味，收汁出锅即成。
二：红烧肉
【红烧肉做法】食材：带皮五花肉，葱，姜，老抽，红糖，花椒，八角，盐，花生油。
1，五花肉洗净切成小方块，放到冷水中，加入料酒烧开捞出，焯水备用，锅里放入花生油放入五花肉煸炒出油脂，放入各种调料炒香。
2，倒入老抽煸炒均匀，加入适量的开水，再加入两勺红糖和少许盐，小火慢炖约1小时，收汁后出锅即成。
三：猪蹄冻
【猪蹄冻做法】食材：猪蹄2只，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，小茴香，盐适量，老抽酱油适量，料酒少许。
1，猪蹄子用清水浸泡，去掉杂质，把猪蹄的毛充分拔除干净，放入清水中加入姜片和料酒煮开，捞出洗净。
2，锅里放入开水，把猪蹄放入，小茴香、花椒、大料、香叶全部放入调料盒拧紧，放入锅里，加入姜片，葱段，大火烧开，加入适量的盐和老抽，改成小火慢慢炖大约1割半小时。
3，猪蹄充分煮熟煮烂了，把猪蹄拿出去掉猪蹄的骨头，再放入锅中煮开，倒入盆中，放在窗台上凉透，就成了猪蹄冻，切块上桌。
腊月二十六记得做2件事：
1，赶年集：在腊月二十六，赶年集除了割猪肉、买干果、买糖果等年货外，还有另外的重要意义，那就是能充分体会到浓郁的“年味”，欢乐开心迎新年！
2，打扫：在腊月二十六，也是一个打扫的日子，俗称“洗福禄”，洗衣拖地把家里充分的打扫干净，贴上福字、窗花等，干干净净迎接新年的到来。这也是老百姓对于美好生活的向往，更是通过勤劳的双手创造美好的未来，欢乐迎新年。
峰儿话语：
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