上海
最近山姆的奶油小方不是很火嘛，我看了眼感觉草莓太少了，而且我对凤梨果酱喜爱没有杏子果酱高，就决定自己做啦，自己吃猛猛加料hhhh，分享给你做法～
这次用了椰子奶油，个人感觉和草莓很搭耶～椰子奶油的想法还是之前粉丝朋友推荐的，果然听人劝吃饱饭，真的很不错
◽️ 矩型蛋糕我没用模具，直接用了烤盘，然后切成想要的大小，成品是6个6cm的奶油小方。是一款简简单单，看外表就觉得很好吃的小荡糕❤️
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☞ 「戚风蛋糕」※ 28x28烤盘
鸡蛋5个｜牛奶50g｜玉米油50g｜低筋面粉65g｜白砂糖58g｜柠檬汁4滴
❶ 蛋清、蛋黄分离，蛋清冷冻备用；烤箱160℃预热
❷ 牛奶+玉米油搅匀，微波炉叮40s至65℃，用蛋抽再搅几下至彻底乳化，趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀
❸ 倒入蛋黄液，画Z字搅匀备用（如果此时面糊太稠，可以再加5-10g牛奶调稀）
❹ 蛋清冷冻至表面一圈有微微冰渣，挤入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至硬挺呈小弯钩状
❺ 取1大勺与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋清中，翻拌均匀
❻ 面糊倒入烤盘中，抹平，轻震几下后入烤箱，160℃烤30min
❼ 出炉后震2下烤盘，取出蛋糕胚冷却，表面盖上油纸防止吹干，完全冷透后倒扣，撕去底部油布
因为想做6个边长6cm的奶油小方，我切了2片18x12cm的长方形，剩余的蛋糕胚做蛋糕卷吃掉了，如果你想多做几个奶油小方，长方形可以切大一点
「夹馅」
椰子奶油
椰子粉40g｜奶油奶酪50g｜淡奶油300g｜白砂糖20g
水果
草莓 少许｜杏子果酱 少许
① 奶油奶酪室温软化（或者微波炉叮20s让其软化），加入椰子粉，搅拌均匀，再加入2-3大勺淡奶油，搅拌至没有颗粒状
② 剩下的淡奶油加糖，中低速打发至6-7成，加入步骤①，搅拌至彻底融合
③ 用低速打发至顺滑硬挺状态即可
④ 我的组装顺序是：1片蛋糕胚+淡奶油+杏子果酱+淡奶油+草莓切片+淡奶油+蛋糕胚+淡奶油
♥ 果酱我用的是杏子果酱，原因无他，买过这么多果酱，最爱的还是杏子口味的
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