在历史的长河中,文化与美食往往交织成一幅幅动人的画卷。明朝时期,岭南地区便流传着一段关于大儒陈白沙与“香芋素心柚”命名的佳话,这不仅是一道菜肴的诞生史,更是文化传承与人文情怀的体现。
背景介绍
陈白沙,名献章,字公甫,号石斋,是明朝著名的理学家、诗人、书法家,其学术思想对后世影响深远。他提倡“心学”,主张“静坐中养出端倪”,在岭南文化史上占有重要地位。湛若水,同为明代著名学者,与陈白沙交谊深厚,两人常相往来,探讨学问。
天湖李氏,其先祖李瑜乃陈白沙的得意门生,深受恩师赏识。他的雪竹雅号,正是恩师陈白沙赐予的,寓意其品格高洁,如雪中翠竹,坚韧不拔。李瑜承袭家学,其子李静亦不负所望,曾任上元训导(今南京地区),致力于家族文化的传承与发展。
香芋素心柚的诞生
一日,阳光明媚,陈白沙携好友湛若水游历至均安,李瑜闻讯,欣喜万分,立即准备了一场斋宴以示款待。在这场宴席上,一道精心制作的斋菜——“香芋素心柚”脱颖而出,成为了众人瞩目的焦点。
天湖斋菜,这一源自明朝年间,由寺庙僧人创制的传统美食,以其独特的制作工艺和丰富的营养价值,在当地享有盛誉。此菜的制作过程极为讲究,需精选上等柚子皮,经炭火烤制、刮净黑皮、反复漂洗去苦涩,保留清新柚香;同时,香芋去皮切块,蒸至软糯备用。将处理好的柚子皮丝与香芋块巧妙结合,佐以特制酱汁,精心烹调,最终成就一盘色泽金黄、香气四溢的佳肴。
命名之雅事
宴席上,陈白沙与湛若水对这道色香味俱佳的斋菜赞不绝口。陈白沙深感此菜既有山野之清新,又含家常之温馨,实乃难得的美味。湛若水见状,提议为其命名,以彰显其独特之处。
陈白沙略一思索,便道:“此菜以柚子皮和香芋为主料,又寓含着一颗素净之心,不如就叫‘香芋素心柚’吧。”此言一出,众人皆觉贴切,李瑜更是心中大喜,深知这道斋菜能得到恩师的如此赞誉,实乃殊荣。
文化传承
李瑜当即起身,恭敬地向陈白沙和湛若水致谢,并表示将这道斋菜的制作技艺传承下去,让更多的人品尝到这份美味,同时也将这份文化情怀传递给后世。
自那以后,“香芋素心柚”不仅成为了天湖斋菜的代表,更在岭南地区乃至全国范围内享有盛名。它不仅是一道美味的菜肴,更是一种文化的象征,承载着陈白沙、湛若水等先哲的智慧与情怀,以及天湖李氏家族对文化的执着与传承。
结语
“金柚芋头乐自然,天湖斋菜惹情牵。白沙先哲连声赞,赓续推陈数百年。”这首诗不仅是对“香芋素心柚”美味的赞美,更是对其背后深厚文化底蕴的颂扬。这道菜肴的诞生与命名,不仅丰富了岭南饮食文化,也成为了后人学习先贤精神、传承文化的重要载体。
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