陈白沙命名香芋素心柚：文化与美食的交融

在历史的长河中，文化与美食往往交织成一幅幅动人的画卷。明朝时期，岭南地区便流传着一段关于大儒陈白沙与“香芋素心柚”命名的佳话，这不仅是一道菜肴的诞生史，更是文化传承与人文情怀的体现。

背景介绍

陈白沙，名献章，字公甫，号石斋，是明朝著名的理学家、诗人、书法家，其学术思想对后世影响深远。他提倡“心学”，主张“静坐中养出端倪”，在岭南文化史上占有重要地位。湛若水，同为明代著名学者，与陈白沙交谊深厚，两人常相往来，探讨学问。

天湖李氏，其先祖李瑜乃陈白沙的得意门生，深受恩师赏识。他的雪竹雅号，正是恩师陈白沙赐予的，寓意其品格高洁，如雪中翠竹，坚韧不拔。李瑜承袭家学，其子李静亦不负所望，曾任上元训导（今南京地区），致力于家族文化的传承与发展。

香芋素心柚的诞生
一日，阳光明媚，陈白沙携好友湛若水游历至均安，李瑜闻讯，欣喜万分，立即准备了一场斋宴以示款待。在这场宴席上，一道精心制作的斋菜——“香芋素心柚”脱颖而出，成为了众人瞩目的焦点。

天湖斋菜，这一源自明朝年间，由寺庙僧人创制的传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，在当地享有盛誉。此菜的制作过程极为讲究，需精选上等柚子皮，经炭火烤制、刮净黑皮、反复漂洗去苦涩，保留清新柚香；同时，香芋去皮切块，蒸至软糯备用。将处理好的柚子皮丝与香芋块巧妙结合，佐以特制酱汁，精心烹调，最终成就一盘色泽金黄、香气四溢的佳肴。

命名之雅事
宴席上，陈白沙与湛若水对这道色香味俱佳的斋菜赞不绝口。陈白沙深感此菜既有山野之清新，又含家常之温馨，实乃难得的美味。湛若水见状，提议为其命名，以彰显其独特之处。
陈白沙略一思索，便道：“此菜以柚子皮和香芋为主料，又寓含着一颗素净之心，不如就叫‘香芋素心柚’吧。”此言一出，众人皆觉贴切，李瑜更是心中大喜，深知这道斋菜能得到恩师的如此赞誉，实乃殊荣。

文化传承
李瑜当即起身，恭敬地向陈白沙和湛若水致谢，并表示将这道斋菜的制作技艺传承下去，让更多的人品尝到这份美味，同时也将这份文化情怀传递给后世。

自那以后，“香芋素心柚”不仅成为了天湖斋菜的代表，更在岭南地区乃至全国范围内享有盛名。它不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的象征，承载着陈白沙、湛若水等先哲的智慧与情怀，以及天湖李氏家族对文化的执着与传承。

结语
“金柚芋头乐自然，天湖斋菜惹情牵。白沙先哲连声赞，赓续推陈数百年。”这首诗不仅是对“香芋素心柚”美味的赞美，更是对其背后深厚文化底蕴的颂扬。这道菜肴的诞生与命名，不仅丰富了岭南饮食文化，也成为了后人学习先贤精神、传承文化的重要载体。