东石年味，火热开启！

有一个小镇，在时光的长河里，悬笔着墨千余年，岁月串成故事，目光凝成希冀，迎着习习海风，踩着浩瀚大海，摆渡着优雅而朴实的人生。它便是，海滨绉鲁，仁和东石，犹如镶嵌在晋江温柔海岸线的一颗明珠，温润而明亮。

美食是历史给予东石的馈赠，也是东石文化版块里不可或缺的部分，弥漫在寻常巷陌、邻里百姓的烟火气，诠释着闽南人家最温热的日常和叠帙的仁和故事，或许可以这样说，品尝东石美食，就是在品尝回家的味道，让我们共同开启幸福年味。

美味家宴心意相连

都有哪些好吃的菜品呢？

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往下看吧~

餐前点心：土笋冻、蚵嗲、葱油螺、炸枣

土笋冻：干净的白瓷碗，肥美的土笋，配上酱油、香醋、蒜蓉，略微搅拌，舀一勺入口，滑溜软嫩，冰凉透心，满口生香。

蚵嗲：小镇东石颇具知名度的美食，外酥里嫩，香脆甘甜，口感十足。

葱油螺：小油螺大文章，香甜美味，大排档里的常客，烟火人间的见证。

炸枣：那热油炸过的金黄以及东石手艺的火候，值得品味。

1.海蛎煎

《晋江县志》中记载：“牡蛎，俗名曰蠔。出安海及东石者佳。”蜿蜒绵长的东石海岸线，曲线温柔，海产丰富，依附浅海石头牡蛎，个头小、易存活、肉鲜甜、营养高，早在四百多年前，渔农将海蛎与地瓜粉、鸡蛋、青葱等家常俗物混合油煎，调整火候，一道传世美食，便在不经意间，跨越山海，直抵乡愁和归处。

2.炣紫鱼

走浅滩、讨小海，这是东石渔农与茫茫大海的家常交流，落日余晖下跋涉的身影，堆满竹篓的小紫鱼，两个心照不宣的老友又完成一天的对话，晚霞似笑脸，便是心境，紫鱼，寓意祥瑞，倒上生抽老抽、姜蒜、中火微调，甘鲜度直接拉满，这是大海的味道，也是农家的菜肴，是来自老百姓与大海的美丽契约。

3.菜包粿

瓶身有青花釉色才是艺术，屋檐有风铃清脆才是故乡，一道传统美食也是如此，地瓜粉千锤百炼作粿皮，土猪肉泥、萝卜丝、青葱蒜、香菇碎糅合为食馅，手工揉成扁球形，放入蒸笼蒸熟，皮嫩丝弹、肉馅鲜香，很多时候，食材的完美邂逅，口感的家乡情绪，都是关于内心深处的回答。

4.芋圆米粉

芋圆片，米粉条、高汤、肉丝、香菇、猪肉罐头、葱头油、青蒜，又是一场全情投入的奔赴，构建一场宴席桌上的主食，热气腾腾，香气袭人，朴实勤劳的东石人，无暇包装一道精致的菜肴，却能不辜负长在这片土地上的一花一草，一谷一粟，任何最平实、最诚实的食材，才是最值得信任的主食。

5.黄翅鱼汤

一碗浓汤，几分情意，用野生的小黄翅鱼熬一小碗鲜美的浓汤，加入蒜头、姜片，几片白菜，不用任何的调味，这是人类对大海一次朴实的形容， 也是大海对味蕾的一次馈赠。丰富的蛋白质、牛磺酸、氨基酸、磷脂，营养价值的指数，这是一碗鱼汤的全部内涵和价值以及对生命的致敬。

6.控蛋汤

好像一直存在，追溯不到源头，总之经济可口美味，由来已久，这是闽南老百姓家家户户的默契。主角是鸭蛋，配角可以是松菇、豆芽（大白菜）、荸荠、海蛎、五花肉、浮皮（猪皮）、小葱白，当然，只要不喧宾夺主，还可以是其他食材，可以煮成团状，也可是碎状，皆不影响口感，这道菜形散神聚，童叟无欺。

7.蒸角蟹

角蟹营养成分丰富，可清热解毒、养筋活血、增进机能，补充多种元素，有助增强体质，提高免疫。这是闽南餐桌上的一道常菜、名菜。盘底垫着粉丝或者芋圆片，几只角蟹切成半，排放好，放入些许盐巴姜末，掌厨如练功，先大火后小火，蒸20分钟，虽简洁明了，却是一道不简单的菜肴，令人垂涎三尺。

8.白灼土虾

我们不知，眼前的这片海到底藏了多少宝藏，只知道，这座小镇的成长，一定与它的滋养有关。渔舟唱晚，欢快撒网，这些跳跃海面的土虾，也跳进了鱼舱，蜿蜒成渔民脸上的笑容，只要几片姜，一锅水，几分钟的蒸煮，一道经典的美食就已上桌。齐白石画虾，说不定也是土虾鲜美的肉质和灵巧的形态提供的灵感。

9.紫菜煲

墨绿绵长、丝丝入扣，鞭辟入里，这是一道健康食材的外形和内里。紫菜，小镇东石的特产，它可以补碘、调三高，预防骨骼疏松，裨益身心。紫菜为主，辅以炒肉丝、海蛎、 青葱、姜片，煲闷而熟。在油腻的宴桌上有解油腻的功能，众人皆喜。

10.排骨焖芋头

酥脆的排骨与喷香的芋头相互依偎，天作之合，味蕾盛宴，入口即化，香味余音缭绕，甘甜沁入心脾。逢年过节，这是农村餐桌上雷打不动的存在，这是父辈的饕餮，也是一代的记忆，记忆不会老去，这道食材也从不过时。我们品尝美食，其实就是寻找一种过往和印记。

11.猪杂汤

勤俭节约，一直是我们的传统美德，也是这个海边小镇的精神标识。他们将猪进入市场后的边角料、猪肺、碎肠、猪血、猪肚、猪颈肉等加上炒姜油、蒜末、豆腐、豆干，熬成汤品，芳香四溢，致敬初心。敬陪末座的食料，却如老友相聚、斟满情谊，是一道平凡的尚品。

12.沙虫蒸豆芽

沙虫，其貌不扬，营养价值却很高，滋阴降火、清肺补虚，这是沙虫的功效。沙虫蒸豆芽，是闽南常用饮食和一贯做法，豆芽下锅煮熟，铺垫于盘底，倒入沙虫，些微时间便熟，再倒入备好的葱花蒜末豉油，泼上热油，简单明快，有些美食工艺，大道至简，却鲜美无比。

13.润饼菜

一张熟面皮，薄如蝉翼，韧润可口，然后放入胡萝卜、鲜海蛎、炒米粉、绿豆芽、双层肉、豆腐条、香菇瓣、海苔酥，卷成枕头状，散发着香气，弥漫着乡愁，关于润饼菜的故事，我们可以追溯到很远，那是关于故乡的味蕾。

这么多好吃的家宴美食

一定要和亲朋好友

共品尝，齐欢乐

美味开启

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来源 | 仁和东石

编辑 | 王清松

审核 | 陈文经 张镇业 曾素梅

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