湖北
黄豆焖猪蹄是一道经典的家常菜，以其丰富的营养价值与独特的口感深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
1.准备好所需的食材：猪蹄500克、黄豆100克、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精以及适量的清水或高汤。黄豆需提前泡发4-6小时，以便更好地炖煮入味。
2.将猪蹄洗净，剁成小块，用开水焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和腥味。这一步骤至关重要，它能确保猪蹄的纯净口感。
3.热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味。随后，加入猪蹄块，大火翻炒至表面微黄。此时，烹入料酒，翻炒均匀，以去除猪蹄的腥味并增添香气。
4.加入泡发的黄豆，继续翻炒均匀。随后，加入适量的生抽和老抽，调色并增添风味。此时，可以加入适量的清水或高汤，水量需没过猪蹄和黄豆。大火烧开后，转小火慢炖约1-1.5小时，直至猪蹄软烂、黄豆入味。
5.在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。最后，大火收汁，加入鸡精提鲜，撒上葱花点缀即可出锅享用。
黄豆焖猪蹄色泽红亮、香气扑鼻，猪蹄软烂入味、黄豆醇香可口。这道菜不仅美味诱人，而且富含胶原蛋白和植物蛋白，具有美容养颜、滋补养生的功效。无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道不可多得的美味佳肴。
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