原来天津人过年有那么多讲究 ！这些只有老天津人才懂

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都说“过了腊八就是年”，如今津城年味渐浓，锣鼓喧天张灯结彩却有条不紊，自带一种火烧眉毛也气定神闲的悠哉。

图源：@随风飒飒神经蛙

天津卫自明代起，逐渐发展为 “人杂五方” 的移民城市，使得天津年俗巧妙融合了中国南北方的新春特色，并在岁月的沉淀中形成了别具一格的地方韵味。

就像天津老话儿还自带相声贯口儿。天津人不管干什么都能有个顺口溜儿，尤其教小孩子，朗朗上口。

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；

二十五，做豆腐；二十六，炖锅肉；

二十七，宰公鸡；二十八，把面发；

二十九，贴道酉；三十晚上熬一宿。

图源：网信天津

二十三，糖瓜粘

腊月廿三，一般民间称为"小年"。

在这一天，最具仪式感的当属祭灶王爷。传说灶王爷每年腊月二十三都要上天，向玉皇大帝禀报这家人的善恶，所以百姓们对祭灶一事格外重视。

过去，天津的大街小巷，从阴历腊月十五开始，油盐店、杂货铺、南纸店、百货摊就纷纷代卖 “灶王爷” 像，这些大多来自华北的 “版画之乡” 天津杨柳青，灶王爷、灶王奶奶盛装端坐，和蔼又庄重。到了小年当晚，家家户户在灶王像前的桌案上，摆上糖瓜、年糕、胡桃等供品。

图源：澎湃新闻客户端

糖瓜可是重中之重，这是用麦芽糖制作的，咬一口脆甜，在嘴里融化后黏性极大。

民俗认为，灶王爷看遍全家一年的大事小情，在他上天之前敬奉糖瓜，能让他 “吃了人家的嘴短”，把牙粘住，只说好事。除了糖瓜，还要摆上茶水，老话说 “灶王爷，本姓张，一杯清茶三支香”。

图源：澎湃新闻客户端

一切准备就绪，家中长辈便会虔诚地将灶王爷神像用双手揭下，嘴里念叨着 “上天为我多美言，保我全家永平安”“粘糕堵您嘴，糖瓜粘您舌，今夜上天去，好话要多说” 之类的祈愿话语，随后把灶王像焚烧，送灶王爷上天。

此时，鞭炮声此起彼伏，孩子们在一旁欢欢喜喜地抢着分吃供桌上的糖瓜，别提多热闹了！

二十四，扫房子

这一天，全家老小齐动手，从屋顶的大梁到墙角的蛛网，从家具的表面到摆件的缝隙，无一遗漏，彻底清扫。天津卫家家户户都沉浸在大扫除的忙碌与喜悦之中。

抹布所到之处，尘埃落定；扫帚挥舞之间，污垢尽除。这大扫除可不只是简单的清洁，它寓意着扫走 “穷运”、“晦气”，把旧年的不如意统统清理出门，以崭新的面貌迎接新年。

图源：@安阳源易缘

在清扫过程中，天津人还有一些有趣的讲究。比如，打扫屋子时要从外往里扫，寓意把财气聚在家中；清扫的垃圾不能当天倒掉，得堆放在角落里，等到除夕夜里再统一处理，以免把即将到来的福气扫走。

孩子们虽然年纪小，但也干得热火朝天，一会儿帮着递抹布，一会儿又忙着整理小物件，忙得不亦乐乎，满心期待着新年快点到来。

二十五，做豆腐

腊月二十五，天津的年味愈发浓郁，空气中都弥漫着美食的香气。按照老例儿，这天开始炸丸子、炸豆腐。“豆腐” 谐音 “都福”，寓意吉祥如意，承载着人们对美好生活的期盼。

图源：天津广播

一大早，主妇们就忙碌起来，将精选的猪肉细细剁碎，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、调料，顺时针搅拌上劲，制成肉馅，再用手挤出圆滚滚的丸子，放入热油锅中。随着 “噼里啪啦” 的声响，丸子在锅里翻滚，逐渐变得金黄酥脆，香气四溢，引得孩子们在一旁直咽口水。

炸好的丸子色泽诱人，外酥里嫩，无论是直接吃，还是烩菜、炖粉条，都美味无比。

炸豆腐也别有一番讲究，将豆腐切成大小均匀的方块，放入油锅中炸至表面金黄，内部嫩滑。炸好的豆腐吸满了汤汁，一口下去，豆香四溢。除了炸丸子、炸豆腐，有的人家还会炸藕合、茄夹等，为年饭增添更多美味。

二十六，炖锅肉

一锅硬可的炖肉就是天津人心中最朴实的年夜饭，与山珍海味比起来更过瘾、更实惠，吃来吃去也没有腻的感觉。

图源：文明静海

您可真别小瞧这一锅香喷喷的大肉，年前吃它解馋，年中吃它方便，年后吃它依然下饭。人们炖出一锅大肉放着，心里就是踏实。

图源：文明静海

这就是天津人过年的第一大菜，透着一股精打细算的实在劲儿。也许有人曾感慨：“如今的炖肉怎么不香了？”但是，天津人“二十六，炖锅肉”的传统却始终没变。

二十七，宰公鸡

腊月廿七这天，家家户户都要宰杀公鸡。封建社会男尊女卑，以雄为长，以公为大，公鸡为大鸡，与“大吉”谐音。

按天津卫“老例儿”，这天炖熟的鸡要在年夜饭上吃，必须整只放在桌子中间，求个"大吉大利"的好彩头。此外，廿七这天还要赶集，把年货、年菜备足，准备着过年。

二十八，把面发

天津人讲究“初一到初五不能动火蒸馒头”。为此，给家里抱回一箱“面食大礼包” 已然成为天津人过年的新习俗了。

图源：搜狐城市-天津

二十九，贴道酉

“道酉”就是祭祀诸神的吊钱儿、春联、福字等。

图源：网络

贴吊钱其实是咱天津特有的民俗！按“老例儿”要在廿九下午贴，贴时要正面朝外，且一定得是双数！

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三十晚上熬一宿

天津人为了“守岁”通宵不睡，还要包素馅饺子，用黄纸盖上，象征“素素净净过一年”。

午夜12点，饺子出锅，大家互送红包，这叫“辞岁”，庆祝新一年的到来。

图源：搜狐城市-天津

大年初一，满街走

大年初一，老人们常说今天所做的事情关乎一年的运势。

在老天津卫，初一"开门炮"是必不可少的，家家户户早上开门的第一件事就是放炮。爆竹声后，碎红满地，象征新年的日子红红火火。

走亲访友拜大年也是今天的一大习俗！

大年初二，“姑爷节”

天津人管女婿叫“姑爷”，初二这天出嫁的闺女携夫、子回娘家成为定俗，并戏称“姑爷节”。

这天要吃捞面条，讲究吃全菜码，即黄瓜、菠菜、豆角、豆芽等窖菜。

大年初三，合子“往家转”

老天津食俗在正月初三这天一定要吃合子，而且要供财神，俗谓“合子往家转”，因为“转”与“赚”同音，寓意财源滚滚来。

图源：年之父

大年初五，“剁小人”

天津人称这天为“破五”，不能到别人家拜年，家家包饺子，捏小人嘴。切菜时菜板要剁得叮咚响，暗示剁“小人”。

图源：10点一页书

正月十五，过“灯节”

这天除了赏月观灯、猜灯谜、吃元宵，天津人还要吃米饭和熬鱼。如果赶上“立春”，还要吃春饼，寓意“咬春”。

正月十六，遛百病

这天，天津妇女会“走百病”，就是出门遛上一遛，期盼祛除一整年的病痛。

这是从古代延续至今的习俗，流行于京津冀地区。

二月二，龙抬头

天津人在这天会吃焖子，将焖子切成小方块，用文火煎出金黄色，拌上麻酱和蒜泥，并佐以韭黄炒鸡蛋、醋熘炒豆芽，就着烙饼吃，尔后，再喝上一碗绿豆稀饭。（天津人称之为“灌缝”）。

图源：@小玥玥最会吃

天津，这座充满魅力的城市，春节习俗亦如一颗璀璨明珠，散发着独特的光芒。

尽管年俗随时代变迁，可 “年” 承载的情感与想象空间，始终与春节同在。

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