北京
春节除了大鱼大肉，还是需要一些小酌时搭配的下酒菜，今天给大家推荐的就是非常适合过节朋友相聚的凉菜下酒菜——卤鸭脖。
外面卖的鸭脖，先不说过年放不放假，有一些品牌的鸭脖真的是非常辣，辣到烧心，这种卤味里面很大程度上是放了辣椒素，这样的卤味不仅味道不好，而且对身体还有伤害。
我们自己做的卤味，可以根据自己的口味放辣椒，如果吃不了辣直接不放辣椒，味道也是超级棒！做完以后最好在泡在卤汤里几个小时，让鸭脖充分入味，这样吃起来味道更好。
同时还可以根据自己的情况，在里面放一些鸡腿，鸡翅，或者藕片、海带等蔬菜，以及豆干、豆腐等豆制品，都是非常不错的选择。
最后提醒大家，蔬菜的选择尽量是根茎类蔬菜或者可以长时间炖煮的食材，一些绿叶菜就不推荐了哈~
以及毕竟是自己做的，也不会增加太多的添加剂，所以吃不完的及时保存好放入冰箱，并且尽快吃完，尽量不要长时间保留哈~
材 料 / 步 骤
材料：
鸭脖子5根，干辣椒5g，花椒3g，红曲米1g，小茴香1g，八角2个，陈皮3g，白芷3g，南姜3g，丁香1g，冰糖10g，草蔻2个，荜拨1个，老抽10g，生抽15g，料酒15g，葱2块，姜2块，清水适量
步骤：
1，鸭脖子洗净，放入冷水中，焯烫到变色
2，焯过鸭脖子的热水，去掉血沫，再次烧开，加入全部的调料，小火炖煮10分钟
3，放入鸭脖子炖煮30分，放凉捞出，斩块即可
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