渐渐消失的8种蔬菜和谷物，曾经家家必种，你都吃过哪几种？

洋姜

洋姜原产自北美，学名菊芋，又叫鬼子姜，洋生姜。

洋姜支柱纤细，能长到3米高，秋天时会开黄色的花朵，就像是菊花一样。

等到深秋果实成熟，随便挖一棵就能挖出重达十几斤的洋姜。

洋姜的块茎从外表看起来有些像生姜，但它口感脆嫩。

一般会被用来腌制咸菜，炒食，或者是煲汤。

在粮食生产量较少的年代，家家户户都会种上几棵洋姜。

洋姜产量大，生长过程几乎不用操心。

如今，生活水平高了，超市里蔬菜水果粮食一应俱全，人们便不再执着于种洋姜了。

刀豆

刀豆的名字，真是名副其实。

刀豆外表翠绿，形如刀把，长达20、30厘米。

剥开之后，里边的豆子外皮呈红色，就像加大版的花生，一颗能长3厘米。

一个豆荚里能有8到16颗豆子。

一般情况下，摘两三个豆荚就够吃一顿的。

除了豆子，豆荚也是可以吃的。

刀豆不同于其它豆角，它质地很硬实，而且带有毒性。

一般人都是腌成咸菜，很少炒食。

腌制后的刀豆，口感非常爽脆，且耐储存。

在炎热的夏天，吃饭没有胃口，摆上一小碟子腌刀豆，别提有多鲜美了。

以前，刀豆是湖南人的心头爱。

现在，很多人嫌它种植麻烦，便不再种了。

脚板薯

脚板薯因酷似人类脚丫而得名。

脚板薯是扁平的块状，虽然名字带薯，但跟红薯没有关系。

脚板薯是多年生植物，块茎放在土里不挖，来年会继续生长。

有些生长了五六年的脚板薯，能长到40斤重。

脚板薯非常好管理，病虫害极少，产量又很高。

脚板薯淀粉含量高，富含蛋白质，花青素，蒸熟之后粉粉糯糯的，口感非常棒。

以前粮食珍贵，川渝地区，广东福建等地的农村人就喜欢种脚板薯。

它可以当主食，又能当菜，男女老少都喜欢吃，美味又健康。

另外，脚板薯还能入药，可治疗盗汗，肠炎这些病症。

但近些年，种植脚板薯的人少了很多。

穇子

穇子是一种草本植物。

在它的幼苗期，与路边的牛筋草没什么两样。

不认识的人很可能把它视作杂草给清除掉。

穇子的植株可长到一米多，茎秆非常纤细。

穇子非常好养活，对土壤的要求不高，分蘖能力超强。

穇子成熟后，食用方法颇多。

用它来煮粥，口感香甜，软糯，香气扑鼻。

磨成粉状之后，又可以拿它来蒸馒头，制成各种糕点。

穇子粑粑也是一种常见的吃法，团成团子，再拍成扁片，油炸或者蒸熟都好吃。

然而，现在种植穇子的人已经非常少了。

一是因为穇子的产量非常低，一亩地大概才能收300斤。

二是处理过程太麻烦。

穇子收割之后要晒干，再拿小棍子把种子拍出来，里面还有许多杂志。

现在粮食作物种类越来越多，大米白面想吃多少有多少，穇子逐渐就被淘汰了。

稗子

有水稻的地方就会有稗子。

稗子也是一种草本植物，籽实也叫稗子，像黍米一样。

稗子虽然没有大米好吃，但它贵在好养活。

只要是有水的地方，它都能活，且产量高。

水稻因气候减产时，稗子依旧高产，所以人们常用稗子来充饥。

稗子米可以用来酿酒，味道非常不错。

稗子的茎秆可以用来造纸，其他部分还能治疗跌打损伤。

可以说，稗子全身都是宝。

然而，在水稻种植技术提高之后，水稻的抗病能力和产量都提高了许多。

稗子在粮食界的地位越来越弱。

而且稗子总是生长在水稻田里，会跟水稻争抢养分，以至于现在成了稻田中的害草。

现在稗子主要用作牛马的饲料，稗子中纤维多，蛋白和糖分都够用，牛羊吃了可以促进消化。

高粱

高粱原产自非洲，汉朝时由印度传入中国。

当时，高粱作为备用粮食，在欠收之年拿出来赈灾，也可当做饲料喂牲畜。

但随着在中国的时间越长，高粱逐渐进化，口感愈发适应中国人的口味。

高粱的特点是产量高，好管理，盐碱地，树林旁，随便哪里都能长。

凡是不适合中小麦玉米的地方，全都种上高粱。

很长一段时间，高粱都是农民喜爱的主粮。

高粱的茎秆还是家畜的饲料，烧锅的好燃料。

不过，高粱长的太高了，尤其是果实饱满的时候最怕风。

口感方面，它不如小麦磨成的白面，所以慢慢变成了杂粮。

现在的农村，已经很少有人种植高粱了。

黄米

黄米和小米外表都是黄色的，很多人分不清。

但其实，黄米的颗粒要比小米大得多。

小米是谷子加工出来的，黄米在去壳前叫糜子。

糜子长的稀稀拉拉的，远不像谷子那样紧凑。

糜子起源于新石器时代，种植历史悠远。

在北方，黄米是春节期间必不可少的粮食。

大黄米糕不知大家是否吃过，回味甘甜，香软弹牙。

除此之外，黄米还可以做杏仁茶，驴打滚，炸糕。

糜子和高粱、谷子一样，耐旱又耐涝，易于种植。

旱涝灾害时，小麦可能减产，但糜子不会。

糜子只需要生长3个月，便能收获。

在西北干旱地带，糜子的种植的面积最大。

六十年代左右，在西北地区长城沿线附近，糜子的种植面积有6000多万亩。

后来，糜子的种植面积不达1000万亩。

黄米富含氨基酸，高蛋白，维生素含量高。

另外，《本草纲目》中记载，黄米具益气，补中气，可治疗失眠，胃弱，阳盛阴虚。

荞麦

荞麦面条，馒头，减脂人士的必需品。

荞麦的种植历史，可追溯到2000多年前，是我国的传统作物。

唐朝时期大面积种植，明代以后荞麦不被重视。

尤其是玉米传进我国之后，大家发现玉米比荞麦好吃，可直接食用。

荞麦工序繁琐，要先磨成面才能吃。

随着小麦和水稻的影响力越来越大，荞麦就更加不受重视了。

现如今，荞麦在东北，青藏和蒙古地区种植面积比较大。

然而，随着大家养生意识的提高，对健身减脂的需求，荞麦再一次流行起来。

荞麦的一生，起起伏伏，时而备受追捧，时而被唾弃，真是曲折。

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参考文献

《我家在娄底》第二季丨第六集《乡味》：故乡心安处 乡味余韵长——红网

劝你多把荞麦当主食，理由1个就够了——澎湃新闻