河南
临近年关，喜庆味就越来越浓，家家户户忙着打扫外，女儿女婿都会给父母亲送去一片心意，也就是我们所说的送年礼的习俗。
在我们老家这边，年前的时候，女儿女婿们会送上一些猪肉、鱼、酒、烟等等这些年礼，也有人会给上一个大红包，随便老人家想买什么就买什么。
大家平时收到这么些鱼肉、猪肉的，都很开心，猪肉可以留着红烧，但鱼肉大多数都会给它腌制起来。但是随着现在人的养生，总觉得腌制类的食物吃多了不好，所以腌制鱼的人也少了。
这不，我们家刚收到两条大鱼，我就给它做成鱼饼，比腌制的咸鱼好吃多了，不管是烧汤还是涮火锅都是很不错的。一点腥味都没有，又软又嫩贼鲜美!
过年年礼收到鱼，别再腌制了，这样做涮火锅做汤都好吃，放冰箱保存半年都香鲜。一起看看它是怎么做的吧！
所需食材：鱼，鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，盐，木薯淀粉;
菜谱做法：
1、鱼肉清洗干净，把鱼鳞鱼鳃鱼内脏都去除干净，然后用刀将鱼身的两片大肉取下来，鱼骨可以留着炖汤或者剁椒鱼头都是可以的。
2、取下来的鱼肉首先要把肚子部分的大排刺剔除干净，然后把从尾巴处切上一刀，切到鱼皮的位置就不要再往下切了，推着刀将鱼皮和鱼肉分离。鱼肉部分需要将红色的肉都剔除干净，这部分的肉吃起来会很腥。
3、鱼肉给它切成片，尽量切薄一点，这样刺就能切碎，待会打的时候也更好打，切好的鱼肉先加上一点盐给它抓一抓拌一拌，抓出黏浆的时候给它用清水冲洗干净，然后再加上一盆的水，放入一点葱段和姜片给鱼肉泡制一下。
4、浸泡好的鱼肉加上给它装到破壁机中，放入六成满的样子就可以了，往里面加上两颗鸡蛋，加上一小碗量的清水，再放入一些切好的葱末和姜末，给它打成鱼泥。
如果家里没有破壁机，你也可以用料理机打，记得要多绞一绞，把刺绞碎了。
如果也没有料理机，您可以选择用刀慢慢剁，给它剁得碎碎的，这样吃起来也不会有什么刺。
5、绞好的鱼泥倒入大盆中，如果比较干可以再叫一些冰水进去，让鱼肉充分吃饱水分。然后加上适量的盐、胡椒粉、鸡精给它调味，我两条鱼加了大概半斤的木薯淀粉，顺着一个方向给它搅拌，多搅拌一会儿，让鱼肉混合均匀。
6、调好的鱼肉泥是偏稀一点的，然后锅内烧油，油温三四成热的时候就可以把鱼泥挤入到勺子里，然后放入油锅内炸制，下锅的时候火力不要太大，等都漂浮起来后可以转成中火或者大火炸制，炸到鱼饼金黄金黄的，这样的颜色就可以给它捞出来了。
好了，这个鱼饼就做好了，刚炸好的鱼饼是膨胀的，吃起来外酥里嫩，等它放在一边冷却一会儿后就会回缩，这时候吃起来外皮是软韧的，里面吃起来还是嫩嫩的。
这个鱼饼一次性可以多做一些，然后用袋子十几个一装，放在冰箱冷冻，要吃的时候直接就可以拿出来。不管是烫火锅，还是烧汤，或者搭配着韭黄炒着吃，味道都是非常的鲜美。家里过年有人送礼，送了很多鱼不知道怎么吃的，就试试我这种做法吧!
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