火锅的灵魂，你喜爱的这一口是怎样炼成的？

有人说，一个好的火锅调料能从整体上提升一顿火锅的美味程度。事实也是如此。当提及火锅调料哪家最好吃时，很多人不约而同想到了同一个品牌——呷哺呷哺。

对于一个北方人而言，火锅如同一把圣器，它能劈开炎夏，穿越寒冬，而调料作为火锅的灵魂必然不可或缺。如今火锅已遍布大江南北乃至风靡全球，呷哺集团的调料咸淡适中，不管是南方北方还是男女老少，它迎合了所有人的口味。有多少人提到呷哺，都会立马联想到：“他们家的调料好吃得很呢！”

闻香识味：天生美味在胶东

“麻屋子，红帐子，里面住了个白胖子”，这说的便是呷哺调料的主要原料——花生。

呷哺调料采用的花生来自山东平度，这里阳光充足、雨水丰沛、土地肥沃，生长出的花生个头儿大、颗粒饱满，香喷喷还带着甜味儿。这便是享誉世间的鲁花花生。

鲁花花生是胶东半岛风调雨顺、阳光充足造就的天生美味，更是勤劳淳朴的山东人精耕细作、用心培植的珍品。

知味悟道：十道工序磨好酱

呷哺集团优中选优，先以机选去除花生中的杂质，剔除存在霉变可能的原料，再以人工进行二次筛选，从而确保每一颗花生都是珍品。

之后，便是烘烤过程。对花生加以匀速恒温的烘烤，在这一环节温度至关重要，多一度少一度都不行。一颗颗鲁花大花生在烘烤后变成了焦黄色，散发着诱人的香味。

在历经粗细两道研磨之后，不但获得更为细腻的口感，花生的香味也被挥发到极致，花生酱的浓香弥漫在空气中。

接着便是罐装程序，呷哺秘制调料的醇香传奇之旅就此开启。

食不厌精：以时间换新鲜

当然，被做成花生酱还不是最好吃的，最香的吃法还需要一股子“轴劲儿”，需要花心思费工夫去调配出来，这才可谓之“绝活儿”。

为了这一口儿，呷哺集团中央厨房严格控制着恒温，花生原酱的生命力以“秘方”搅拌、融合，让每一种滋味都充分碰撞，调配出与舌尖相遇时的惊喜。

不添加防腐剂，冷藏条件下保质期仅为4天，呷哺集团以时间换取新鲜。而这也是呷哺集团满足美食家们挑剔味蕾的奥妙所在。

一以贯之，呷哺的坚持

呷哺集团的调料，甄选鲁花花生，并以匠心精神调配，经过十道秘制工艺严格制作而成，这最终成就了呷哺独特的味道。

为了让人吃到这一口儿终身难忘的香味儿，这背后隐藏了多少辛勤的劳动、多少繁复的功夫、多少良苦的用心，而这一切都源自呷哺集团自始至终的“坚持”。

自1998年诞生，到现在每年获得8000万人次顾客的钟爱，27年间，呷哺集团的秘制调料成为无数忠实顾客的味蕾记忆。

一代代遵循“品质源自坚持”的呷哺人，也不断朝着“有华人的地方就有呷哺呷哺”的目标而努力奋斗，力求让中国的饮食文化走向世界。

免责声明：1.餐饮界遵循行业规范，转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.餐饮界的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：餐饮界www.canyinj.com"，不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任；3.投稿请加小编微信canyinj888或QQ237634588。4.餐饮界提供的资料部分来源网络，仅供用户免费查阅，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性，若网站在使用过程中产生的侵权、延误、不准确、错误和遗漏等问题，请及时联系处理，我们不承担任何责任。