上海
坚持31天，不食用任何动物性食品——这就是“Veganuary（纯素一月）”挑战。这项活动起源于英国，如今正努力在法国站稳脚跟。
在英语中，“vegan”通常指“纯素饮食”，即不食用任何动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品、鸡蛋和蜂蜜。“纯素一月”活动的组织者认为，活动为人们提供了一个“审视自身饮食结构”的机会。2024年，法国有70万人参加了这项活动，尤其受到年轻人的欢迎。
在“纯素一月”期间，许多专注于植物肉替代品的企业，如La Vie，纷纷加大资源投入，以吸引更多消费者。这家法国公司在2024年的营业额达1900万欧元。“在英国，这项活动已经非常有影响力。在法国，我们能感觉到它正在流行。预计我们公司1月的销售额比普通月份增长30%至40%。”该公司联合创始人兼首席执行官尼古拉斯·施韦策（Nicolas Schweitzer）说。
家乐福也参加了“素食一月”活动，整个1月间在法国的1500家超市推出了一系列特别优惠和活动。家乐福执行总监卡琳·克劳斯（Carine Kraus）介绍：“现在法国有45%的家庭至少有一位素食主义者，是几年前的两倍。”开发植物产品甚至已成为该集团的“首要任务”。“到2022年底，我们的植物产品销售额已达3.5亿欧元，我们的目标是到2026年底达到6.5亿欧元，即在4年内翻一番。”克劳斯说。
目前，已有220家植物性食品初创公司、餐厅及大型零售商参与进今年的“纯素一月”挑战中。
特约撰稿 皋离秋
栏目编辑：梅璎迪 文字编辑：梅璎迪
来源：作者：皋离秋
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