腊月二十三小年，吃饺子首选这3馅，比白菜鲜比韭菜香，好吃吉祥

在华夏大地上，春节是最为隆重的节日，而“小年” 则是春节前的重要节点，为春节倒计时拉开了序幕，在这一天流行着很多的习俗与美食讲究，不仅让年味变得越来越浓，也让人们对新年的美好祝福得以形式化表达出来。

二十三，拜灶神，这是小年当天的“重头戏”，在过去家家户户都有灶，因此都供奉着灶神，而腊月二十三为灶神上天奏报之日，因此人们会举行祭灶的仪式，希望其可以多为家人美言。届时人们会将灶台收拾干净，张贴灶神香，并摆上供品，进行祭拜，祈祷新的一年家人平安，万事顺遂，生活无忧等。

当然除了祭灶外，吃传统美食也是小年当天的重要内容，麻糖，灶糖，火烧，汤圆，年糕……众多的传统美食不仅体现了我国美食文化的悠远流长，也展现了各地饮食的差异性。过小年，在我国北方地区，最不能少的便是饺子了。

民间有“送行饺子迎风面”的说法，人们认为小年是灶王爷上天述职的日子，为了让灶王爷在玉皇大帝面前多说好话，便精心准备饺子为其送行。饺子要端端正正地摆上供台，以表敬意，希望其能 “上天言好事，回宫降吉祥” 。所以饺子与小年是紧密相连的重要美食。

好吃不过饺子，不过饺子的滋味全靠馅来体现，小年这样的日子既要吃得美味，更要吉祥添福，下面就来跟大家分享3种，比白菜鲜比韭菜香，小年吃饺子记得试试，鲜美正当季，好吃添吉祥。

第1种：冬笋馅

冬笋是这个季节最为鲜美的食物之一，其清爽润口，营养十足，用来包饺子更是别有风味，蕴含着富贵吉祥的美好寓意，同时也祝福我们的生活，事业，学业等节节高升。

1、首先准备新鲜的猪肉，前腿肉，梅花肉都是不错的选择，搅碎之后，先在其中加葱姜料水来补充水分，待吸收后继续加酱油，盐，调匀待用。

2、冬笋需要仔细处理，剥出鲜嫩的笋肉后，在案板上耐心剁碎。

3、接着来烧一大锅的热水，将其放进去，煮两分钟左右，去掉涩味后捞起攥干。

4、在肉馅里加一把香葱，泼上热油，先搅拌匀。放入攥干的冬笋到里边，补些盐，将其调好入味就开始包。

第2种：荠菜馅

冬末时节，荠菜已经在大地上露出了头，其鲜嫩清香，用来包饺子最能彰显它的滋味。而且它也是一种非常吉祥的食材，有着“聚财”的含义，代表着聚财到家。将其搭配牛肉来包，鲜美又滋补。

1、新鲜的牛里脊用温水泡一会儿洗干净，接着放到干净的案板上切成小丁。再装进料理机打碎。

2、首先在里边加一些高汤，或是蛋清，先搅拌匀之后补些姜蓉，生抽，黑胡椒，再继续用筷子去拌，馅料调整到胶质的状态。

3、葱是肉馅饺子的灵魂，多准备些大葱剁碎，接着将油烧到滚烫的状态淋到里边。

4、准备好的荠菜清理干净，放到热水里边煮到色泽鲜绿时捞起。

5、攥出其中的水分，再切成小小的块状。

6、放到馅料中，用筷子进一步搅拌，让菜和肉混合到一起，均匀入味后即可。

7、面皮准备齐活，将馅料放入中间的位置，对折后按照自己的习惯捏牢固，也可以准备些花生米，红枣，糖块等随机包进去，为小年增添热闹吉祥的氛围。

第3种：菠菜馅

从秋天开始，都是吃菠菜的好时节，此时其鲜香味浓，非常好吃。同时其本身也是绿叶菜中的营养高手，有助于清热去火，润肠排毒，护肝护眼，增强抵抗力等，这个时节包饺子吃符合应季而食的原则。其生命力顽强，而且高产，象征着繁荣昌盛。

1、掐掉其根部的部分，去掉损伤的叶子，保留新鲜脆嫩的部分仔细冲搓，待没有杂质后沥干。

2、锅里添上宽水煮沸，将其放进去，快速搅拌，令其每一片都浸没于水中，变色时马上夹出控干。

3、鸡蛋是它的好搭档，先在碗中混合淀粉拌匀，接着烧热油，要多一些，然后将鸡蛋炒熟，补充些葱花，生抽炒香。

4、菠菜攥干后剁碎，与鸡蛋混合到一起，最后补盐，香油调好味道就可以包了。

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