上海
2024年回顾：
2024年，中国辣椒主要产区价格走势呈现先弱后强趋势。三樱椒在12月份平均价格为9.9元/斤，较年初相比上涨2.70元/斤，涨幅为37.50%。
从上半年国内辣椒价格走势来看，价格整体呈缓慢上涨趋势。2023年底，河南及山东辣椒主产区辣椒大量上市，由于近两年库存辣椒销售期间盈利尚可，激增了存储商的存户积极性，导致2023年底至2024年初库存数量猛增，冷库库存呈高位水平，对2024年上半年的辣椒销售带来一定利空作用，叠加餐饮业消费环境偏弱等影响，上半年国内辣椒价格走势并不理想，虽然也出现阶段性上涨行情，但多数存储商盈利情况并不乐观。
进入下半年后，国内辣椒价格整体陷入偏弱局面，但是由于7月份连续降雨影响，导致北方辣椒产区减产严重，表现较为明显的地区为河南临颍及周边地区。据不完全统计，该地区辣椒因降雨前期减产面积达到了20.00%左右，消息面提振辣椒市场，价格上涨迅速。后期由于降雨后的一些列影响，辣椒减产面积继续扩增，市场一度传言2024年新季辣椒检查达到50.00%左右，根据Mysteel农产品调研了解到，河南及山东两省辣椒减产确实较为明显，但减产幅度暂未达到50.00%，实际预估减产面积约35.00%左右。市场炒涨因素进一步扩增，库内辣椒交易活跃，但多数为换手操作。下游批发市场及加工企业采购占比偏少，但相比较降雨前而言，走货出现明显加快。辣椒价格持续上涨。但是由于下游市场走货持续偏弱，辣椒价格在经历了一段时间的上涨期后，辣椒利好因素被过度透支，价格开始窄幅回落。
进入收购期后，下游压货商存储积极性明显高于往年同期，今年压货节奏相对靠前且积极，助推辣椒价格持续上涨。截至发稿，山东及河南三樱椒上通货价格基本涨势9.50元/斤左右。
2025年展望：
利好方面：1、库外辣椒提前结束供应；2、库内提前开库销售，辣椒销售时间轴拉长；3、存储商前期存储成本支撑价格预计暂时难下跌；4、三樱椒减产明显是支撑价格高位的主要动力。
利空方面：1、经济环境表现弱势，餐饮业需求提振有压力；2、进口小高辣和国产小高辣以及其他相关替代品增加；3、存储价格高位，抑制下游采购积极性。
综合来看，短期国内三樱椒市场销售暂有压力，但由于今年冷库提前开库，辣椒销售时间轴拉长，对市场来讲是极大利好，且从持货商出货心态来看，较往年出现变化，目前多愿意开库销售，预计年后国内辣椒价格难有明显下调空间，持货商在成本以及上述因素下，挺价信心偏强。
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