上海
大寒之民俗
随着一年中的最后一个节气——大寒的到来，标志着冬季最寒冷的时期已经来临。大寒，作为二十四节气之一，不仅承载着丰富的文化内涵，也引领着人们进入了一年中最为温馨的年终岁末时光。
大寒时节，全国各地都保留着丰富多彩的习俗。在许多地区，人们会自制糯米糕点，寓意着生活美满、年年高升。此外，大寒时节还有祭灶、除尘、糊窗等传统活动，家家户户忙着准备年货，迎接新年的到来。
在养生方面，中医认为，大寒时节应着重温补，以抵御严寒的侵袭。食物选择上，可以多食用羊肉、牛肉、鸡肉等温性食物，这些食物富含蛋白质和脂肪，有助于增加身体热量，御寒保暖。同时，新鲜蔬菜和水果也是必不可少的，它们富含维生素和矿物质，能够增强体质，提高身体抵抗寒冷和疾病的能力。适量运动也是大寒时节养生的重要一环。可以选择散步、太极拳、八段锦等较为温和的运动方式，提高身体抵抗力，促进血液循环。但要注意保暖，避免出汗过多而引起感冒。晚上泡脚也是舒缓疲劳、促进血液循环的好方法，可以在泡脚水中加入生姜、花椒等具有驱寒效果的食材以增强效果。
四季六味之大寒篇
扣三丝，是上海本帮代表性菜肴之一，咸香口感、汤汁澄清，是很多上海人年夜饭桌上的保留菜品。这次宁国素斋的史仁平大厨就教大家做这道扣三丝，为冬日添一道美味佳肴。
原料：香菇、胡萝卜、鲜笋、莴笋、素火腿肉
调料：盐、味精
步骤：
1.胡萝卜、莴笋、鲜笋、素火腿肉先批成薄片，再切成细丝，切得不仅要细，还要均匀；
2.找一个小碗，碗底放一个泡发好的香菇，把切好的上述食材颜色搭配后依次排在碗壁上；
3.中间选用干丝、笋丝、素火腿肉丝等加入盐、味精等搅拌均匀，往碗中塞紧；
4.大火蒸制十多分钟，倒扣在一个大碗中，再用高汤、盐等调个汤汁浇在四周，即可出菜了。
诗词推荐
《山居大寒雪》
明·张嗣纲
山居逢岁腊，衣薄觉严寒。
折竹声催听，飞禽影断看。
僮仆痴环户，牛羊懒出栏。
最疑天气极，指日转春官。
文稿：殷志军、韦丽、徐喆衎、陆翔、李瑾琳
海报：黄珈玥、肖乐鑫
视频：陆翔
编辑：孙清渠、陈海笑
校对：耿洁玉
转载请注明来自上海徐汇官方账号
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
