上海
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在加拿大，火鸡是新年餐桌上的主角。制作时先解冻、腌制、晾干后烤制，馅料是家庭秘密，面包等配菜与火鸡相得益彰。
值得一提的是，烤火鸡在皮与肉之间巧妙地垫上黄油，待烤制完成，那金黄酥脆的鸡皮与鲜嫩多汁的鸡肉完美分离，香气四溢，这与北京烤鸭有着异曲同工之妙。
在众多部位中，腿肉（棕肉）备受青睐，其肉质鲜嫩有弹性，带着些许筋道，相比之下，鸡胸肉（白肉）略显柴质，但也各有风味。
跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。
编辑: 康万郡
责编: 康万郡
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