欢欢喜喜过大年 | 福建永定：年货里的客家情长与文化新韵

▲ 永定土楼舞龙、大鼓凉伞表演 永定区文化体育和旅游局供图

申遗成功后的首个春节将至，福建省龙岩市永定区这片充满客家风情的土地更添几分厚重与荣耀。大街小巷弥漫着浓浓的年味，传统年货与新兴“文化年货”交织，勾勒出一幅独具魅力的新春图景。

“一到过年，广东潮汕的朋友对我们的副榜炉痴迷得很。一家人围坐炉边，沏一壶凤凰单枞，在茶香里唠家常。”城郊镇万美村的童义章是市级非遗项目峰市副榜炉制作技艺传承人，春节前夕，他的副榜炉制品格外畅销。永定家家户户几乎都有一只副榜炉，一般用于烧水、煲汤、温酒、煮药等，不仅风靡漳、厦、潮、汕的茶馆、饭店，还远销东南亚等地。

在永定，传统手工艺年货有着独特魅力。坎市镇的卢晓文是当地有名的剪纸艺人，她的剪纸作品题材丰富，有寓意吉祥的龙凤呈祥、连年有余，也有展现客家生活场景的农耕图、土楼人家。“春节贴剪纸窗花，是客家人的习俗。”卢晓文拿着剪刀，在红纸上轻盈舞动，不一会儿就完成了一幅灵动的生肖蛇剪纸。

“男人喝正月，女人喝坐月。”这句客家谣谚，是客家春节的另一番写照。冬至这天清早，陈东乡的阙翠连就忙活起来。她说：“客家人过春节是必须有酒的。”清甜的酒香弥漫永定的每个乡村，散发着浓浓的年味。

腊八这天，永定的土楼间已处处洋溢着春节将至的喜庆氛围。在湖坑镇振成楼内，楼主林日耕的妻子张燕玉正忙着制作永定特色年货——芋子包。“快过年了，一家人就爱吃我做的芋子包，这可是我们客家人的老味道。”张燕玉满脸笑意，用客家话说道。芋子包作为永定非遗小吃，承载着客家人对阖家团圆的美好祝愿，浓郁的芋香萦绕在客家人的心头，成为记忆深处最温暖的年味。

在城区的东市场集市上，张记牛肉丸摊位前围满了人。“我家的牛肉丸是纯手工制作的，过年一家人吃火锅，可少不了它。”老板张勤和一边说一边熟练地捶打着牛肉，“现在的生活越来越方便了，大家都在网上下单，我家的牛肉丸销往全省各地。”

“有钱没钱，卤个猪头皮过年。”以前，客家人一般都是大年初一才开始卤猪头皮，用来招待客人。如今春节将至，西溪乡的张福光已开始加班加点腊制猪头皮。张福光说：“以前卤猪头皮是全手工的，现在有了机械化设备，可以用真空腌制，不仅更方便也更入味。”近年来，当地借鉴制作腊肉的方法，将猪头皮制成腊味进行保存和售卖，大受欢迎，成了家家户户春节餐桌上必备的一道美食。

1月14日，2025年永定区文化科技卫生“三下乡”集中服务活动在高陂镇举行。天气虽冷，但挡不住书法志愿者为居民送“福”的热情。永定区文化馆副馆长吴恒亮现场挥毫，为村民写“福”字、送春联。

近年来，永定的“文化年货”为春节注入新活力。以永定土楼为元素的文创产品，如土楼造型的钥匙扣、印有土楼图案的笔记本等，将土楼文化与现代创意相结合。在土楼文创店内，游客纷纷挑选心仪的文创产品。“把永定土楼带回家，也把这里的春节记忆带回家。”北京游客王先生说。

连日来，永定年货市场热闹非凡，成了永定新春亮丽的风景线。永定区文化体育和旅游局局长江信进表示，文旅部门群策群力，加大文化市场供给，丰富群众精神文化生活，营造美好的春节氛围，让老百姓在品味美食、欣赏传统工艺、享受文化熏陶中，迎接美好蛇年，传承文化春节。

记者手记

过春节，在老家方言里叫“做年”。记忆里，年真真切切是“做”出来的。

小时候，“做年”提前一两个月甚至更早就开始了。我的老家虽属沿海，小村子却在山沟里。那时对我们这种有十几口人的大家庭而言，米饭是奢侈品，番薯米是主食，连番薯米也没得吃了，母亲就从小猪吃的番薯叶中“抢”出最鲜嫩的煮给我们。当时，“做年”最开心的就是做各种年食，几乎所有的年食都是全手工制作。平日里几乎不煮饭的父亲也大显身手，变着法子用简素的食材做出各种花样年味。

在所有年食中，我印象最深的就是做年粿（年糕）。年粿制作工序复杂，一天只能做一床，家里通常会做四五床，每一床圆形的大年粿会切成四角。这时父亲会带着我出门，行路坐船，给各个亲戚家里送一角。蒸年粿要烧非常多的柴火，得提前一两个月上山挖“树头”。我们在灶旁抢着烧火，最渴望的就是年粿出炉后可以吃一口。可是每次父亲总是迅速装起来送给亲戚，兄弟姐妹只能在蒸布上尝几口。四五床的年粿送下来后，留给自己家的常常只剩一角。

小时候“做年”，不只做年食，还要做新衣裳、打扫卫生。母亲、姐姐会托裁缝店的表姐，用各种边角料给我们做一件新衣裳，那就是最美的礼物了。

那时候虽然穷苦，但每逢“做年”家里就洋溢着温暖与幸福，父母总会尽其所能地张罗每一件事，让我们感受到浓浓的亲情。那时，我们的年货不多，但年味是无比丰盛的。

在春节成功申遗后的第一个“做年”之际，儿时的春节记忆与采访时见到的一张张笑脸重叠，令人百感交集。“做年”对于每一个中国人来说，“做”的不只是年食、年货，更是做人做事、百味人生，不只是用手在做，更是用心、用情在做。

2025年1月18日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

《福建永定：年货里的客家情长与文化新韵》