北京
本报讯（记者 程墨 通讯员 尚紫荆 傅文婕 高媛）“做得太好吃了，能把简单的食材做出这样的口感，师傅的水平不一般！”近日，湖北省武汉市硚口区崇仁燕园小学校园内，空气中弥漫着饭菜的香气，该校学生家长在学校陪餐时说。
武汉市为把“像抓课堂一样抓食堂”落到实处，对各个环节“亮剑”，确保学生吃得饱、吃得好。去年以来，武汉市教育局深入推进全区中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作，紧盯食品安全责任落实、学生餐费管理使用、食堂和校外供餐经营管理、食品卫生安全管理、回应师生及家长诉求等关键环节，完善各项监管制度，以有力监督保障守牢校园食品安全和膳食经费安全底线。
孩子吃得如何，家长最关心。硚口区韩家墩小学北校区举办“膳食工作透明日”暨家长开放日活动，23名家长代表亲身参与就餐。华师一附中光谷汤逊湖学校举行食堂开放日活动，185名家长现场品菜。通过开展食堂开放日活动，两所学校邀请家长实地参观学校食堂，进入食堂操作区域查看食材筛选、精细加工、科学烹饪全过程，品尝孩子们的日常午餐，收集家长对膳食质量的反馈意见。
办好学校食堂，食品安全是基础，让学生吃得舒心是关键。青山区红钢城小学开展特色课程“我的菜单我做主”，深入了解学生的营养及口味需求，精心设计营养菜单，并定期评选“明星菜”；在学校公众号每周定期推送“食在红小、我食我秀”专栏，介绍下周食堂菜谱；定期展示学生在校就餐情况，并秀出学生自主烹饪的劳动成果。武昌区滨江实验第一小学食堂从食材搭配、烹饪方法、口感味道，到学生年龄特点、节气时令等，全方位考量，科学定制食谱。
数字技术赋能食堂管理，精简优化管理效率，为食品安全保驾护航。汉阳区教师进修学校内，武汉市首个共享智慧校园食品安全快速检测实验室正式揭牌启用。该实验室利用物联网智能技术，结合多种大数据分析模型，实现食品安全快速检测的采样、收样、检测、不合格品处置等全过程闭环管控。检测数据可串联整个湖北省，将食品安全监督管理体系和质量安全溯源体系整合，便于监管部门监督管理。东西湖区以部分学校为试点，大力推进数字化食堂建设，完成吴家山中学食堂智慧结算系统全覆盖，师生通过人脸识别实现无现金支付就餐，食堂通过线上充值订餐实时掌握消费动态，提高结算效率，同时，学校每月提前将食谱通过“人人通空间”应用推送至家长和教师手机，方便师生选择自己喜欢的食物。
据悉，武汉市、区教育部门强力推动，投入资金共计550余万元用于食堂新建项目，有效解决各自约7000名师生就餐问题；示范带动各区校升级食堂硬件，投入资金约2.3亿元用于学校食堂新改扩建和设备购置，提高学校食堂供餐能力；指导18所学校食堂由校外供餐转为校内供餐、7所学校食堂由委托经营转为自主经营，提升食堂供餐服务水平。
武汉市教育局相关负责人表示，下一步，该市将加快建成“数字食堂”监管平台，用好食材管理系统、消费管理系统、财务管理系统、“互联网+明厨亮灶”系统，让食堂成为学生营养健康的“守护站”。
《中国教育报》2025年01月18日 第02版
作者：记者 程墨 通讯员 尚紫荆 傅文婕 高媛
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