湖北
《冬行买酒炭自随》【宋代】曾丰
大寒已过腊来时，万物那逃出入机。 木叶随风无顾藉，溪流落石有依归。
炎官后殿排霜气，玉友前驱挫雪威。 寄与来鸿不须怨，离乡作客未为非。
转眼间我们就迎来了二十四节气中最后一个节气--大寒，大寒，就是冷到极致的意思， 大寒到顶点，日后天渐暖，大寒过后又将迎来新一年的节气轮回，冬天即将结束，春天就不远了。大寒处于三九与四九之间, 寒潮频繁来袭, 属于一年中最冷的时期，也是一年中最后的进补最佳时间，此时进补既能为身体提供充足的营养和能量，还有助于抵御冬季的寒冷，也为来年的健康打好基础。老话说 “大寒多喝汤，胜过好药方”，今日大寒，要常喝4碗汤，驱寒暖胃强免疫，温暖健康迎新春佳节。 一起来看看吧。
第一道： 鸡汤----推荐菜谱【鹌鹑蛋茶树菇鸡汤】
原料： 土鸡 1只 茶树菇 1把 鹌鹑蛋 1小盘 姜片 少许 胡椒粉 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入少许油， 将土鸡块放进锅中煸炒至微微出油，加入少许姜片进锅翻炒均匀；
2. 将炒好的土鸡块放入电炖锅中，加入泡好的茶树菇， 再加入适量的水，注意煲汤时要一次性将水加足，不要中途加水，按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键；
3. 待到鸡汤还剩下15分钟时， 加入煮熟去壳后的鹌鹑蛋进锅继续煮；
4. 最后加入少许盐和胡椒粉调味，放入少许葱花即可。
第二道： 鱼汤----推荐菜谱【黄骨鱼萝卜丝汤】
原料： 黄骨鱼 4条 白萝卜 1根 姜片 少许 葱花 少许 胡椒粉 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入适量的油，将黄骨鱼放进锅中去煎， 将黄骨鱼的表面煎至金黄；
2. 加入适量的水，再加入少许姜片；
3. 白萝卜去皮后切成细丝， 放入锅中去炖煮；
4. 炖煮至鱼汤奶白后加入少许盐和胡椒粉调味，最后放入葱花即可。
第三道：丸子汤---推荐菜谱【荠菜香菇豆腐丸子汤】
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1小块 香菇 1小盘 荠菜 1把 鸡蛋 1个 姜末 少许 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1 勺 盐 少许
制作：1. 肉馅中加入小块老豆腐，加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜末， 戴上一次性手套，将其抓匀后拌均匀腌制三分钟；
2. 烧锅水，将准备好的豆腐丸子放入锅中冷水去煮，注意要冷水煮更利于肉丸定型，中小火煮开后撇去浮沫；
3. 先将香菇放进锅中煮上三分钟，再放入荠菜，这时因为香菇要多煮一下来提味； 而荠菜很容易熟；
4. 最后加入少许盐调味即可。
第四道： 肚片汤---推荐菜谱【山药红枣肚片汤】
原料： 猪肚 1个 铁棍山药 1根 红枣 1把 姜 1小块 白胡椒粉 少许 盐 少许
制作：1. 烧锅水， 将处理干净的猪肚放入冷水锅中去煮，加入少许姜片去腥，煮上五分钟后拿出去除猪肚内面的白膜， 再切成条备用；
2. 将处理好的猪肚条放入电炖锅中，加入少许姜片和适量的水，煲汤时要一次性将水加足，再按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键；
3. 还剩下20分钟时加入洗净的红枣和山药段；
4. 最后加入少许盐和胡椒粉调味， 再放入少许葱花即可。
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