山东
进入寒冬腊月，青岛胶州里岔镇东青杨杭村，村民来到油坊，拿着新鲜花生，让油坊的崔师傅制作花生油。 进入腊月后，村里的油坊生意很红火，天刚亮，油坊就开始排队，现场热气腾腾一片忙碌工作的场景，油香扑鼻而来。
57岁的崔炳伟师傅制作花生油已经近30年，从最早的小油坊干到如今远近闻名的制油老师傅，做油手艺深受周边村民的青睐。
近日来，村民都会拿着鲜花生来到油坊这里先脱壳，再把花生炒熟后开始制作花生油，等一个多小时就可以拿到冒着热气的花生油回家忙年用，预计一小时可以压榨花生油200多斤。
崔炳伟师傅表示，吊笼炒锅内的花生被翻炒一个小时后，开始陆续散发出喷香的花生油味道，一锅油汪汪的花生糁已经开锅，咕噜噜地冒着热气泡。接着就是把炒好的花生糁倒入榨油机中，经过层层工序被压榨出的花生油，从油口落入油桶中，花生油的醇香扑鼻而来，油色清亮、香味耐久。这种老式机器制作出来的油很香，经验足的师傅基本是两斤半花生出一斤油，不浪费原材料和时间。
“农村的村民们做饭用油很少出去买，每年种植的花生都是留下一部分，元旦后就会拿出来压榨花生油。去年不少地方因为雨水过多，导致花生减产。但是里岔镇这里属于丘陵地带，花生产量不错，村民们积攒了不少富余的花生，压榨多的油还可以送给亲戚，农民自己种的花生压榨出的油原汁原味，现吃现压既新鲜又浓香非常受欢迎。”村民孙大爷说。
“农村这种油坊如今越来越少了，但是一些村里老人还是喜欢这种古法压榨油的老味道。我至今还记得当时最早做油坊的情景，因为经验不足，村民拿来的花生和压榨的油不成正比，被不少老人埋怨和差评。对于这种真实的反馈有些不自在，就去做油坊的老人那里请教，制作油坊设备的厂家去学习请教，没多久自己制作的油得到了很多优质的反馈，客户也越来越多。目前会做油的师傅也越来越少，我希望可以坚持做得久一点，把这门手艺传承下去。”崔炳伟说。
●半岛全媒体
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