上海
俗话说，过了腊八就是年，腊八一过，春节临近，年味一天比一天浓。这几天各地的年货市场迎来产销两旺，奉贤青溪老街上的老八样本地餐馆也迎来了销售高峰期，传统半成品菜肴订单每天不停。
在奉贤的青溪老街上，客流还不算多，但路过“老捌様”餐馆的市民游客都会停下来看一看。门口零售窗口的咸鱼咸鸡咸肉吸引了大家的目光，特别是阿姨爷叔，几乎都会聊上几句，问问是不是走地鸡，问问是什么鱼，逛完一圈老街再买点咸货回家。“这就是老传统，一般到了春节，家家户户都会有咸鸡咸肉。一个大锅咸鸡和咸肉放在一起煮，然后咸肉切成块做菜，咸鸡做冷盘。”市民杨佩玲第一次来青溪老街，还没开始逛，就先看起了年货。
“我们8点就开始包汤圆，一直要包到晚上，差不多一天200多盒，一盒6个，至少要包1200个。”餐馆工作人员王巧娣一边介绍一边拌着肉馅。除了零售窗口散卖腌制的咸货、八宝饭等年货，餐馆里，阿姨们也是一刻不停地现包汤圆，这几天几乎天天包到天黑。餐馆负责人金平表示，临近过年，传统老八样半成品受到大家的喜欢，餐馆也推出了各种年货礼盒，除了走油肉、咸肉、桂花肉、熏鱼等传统菜，汤圆、八宝饭、方糕等点心也是必不可少的，无论购买哪种礼盒，一份传统手工甜口点心是必须搭配的。
传统“老八样”工艺不算精巧，但制作过程却堪称繁复，半成品礼盒就方便了大家，拿出来炒一炒，或是蒸煮一下，就可以上桌食用。在餐馆的工厂生产车间内，企业早早地备足了原料，工人们干劲十足，正精心赶制承载着传统年味儿的各式菜肴。在蛋饺加工区，阿姨们手脚麻利地铺蛋皮、称肉馅，一个个饱满的蛋饺不一会儿就摆满了一盆子。在蒸煮加工区，厨师一边熬制八宝饭的豆沙馅，一边关注着蒸锅里的咸鸡，蒸气伴随着香气弥漫在整个屋子内。
金平说：“现在供货量比前段时间多三倍以上，工厂和门店都很忙。我们每天要准备五百到八百份快递单，五六百元的大礼包少则七八十，多则上百个。”目前，车间已经加班加点生产，争取当天制作当天发货，满足市民过年对传统美食的需求。这里也提醒大家，预订各个餐饮企业的半成品食物礼盒，最好要提前几天，越靠近除夕，供货量也会越紧张。
记者：乔欢 陈嘉
视频：蔡怡情
通讯员：汤卫祎（青村镇）
编辑：王鹏
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