上海
元旦之后，从1月6日开始，肉价跟随猪价持续偏弱，近两日随着规模场挺价意愿增强，叠加市场需求在春节前开始提升，价格出现小幅反弹，但当前供应增量仍大于需求增量，价格仍有偏弱预期，后续随着春节前备货量增多，价格或现反弹，但在市场供大于求背景影响下，预计反弹空间有限，春节后亦显偏弱。
一、供应端：
数据来源：钢联数据
出栏量：据Mysteel农产品对208家定点样本企业数据统计，12月123家规模场商品猪出栏量为1104.92万头，环比增加12.37%，同比增加11.05%；85家中小散样本企业12月份存栏量为48.21万头，环比增加21.44%，同比增加63.47%。当前来看，春节在即，生猪价格持续偏弱，且在偏弱预期持续之下，规模企业、散户及二育出栏积极性增加，虽1月规模企业出栏计划量减少，但出栏时间缩短以及养殖端提前减重出栏对，1月下旬供应端仍将承压，而春节过后适重猪源或有所减少，且节后价格下跌至低位后，不乏有二育进厂，2月份市场供应或阶段性减轻。
数据来源：钢联数据
出栏体重：本周（2025年第3周）全国外三元生猪出栏均重为122.73公斤，较前一周环比微降0.25%，同比下降0.20%。周内生猪出栏均重继续微降，前期养殖户及二次育肥场大猪集中出栏后，目前市场大猪供应占比有所收紧；其次，规模企业为实现毛猪出栏利润最大化，随行业节后预期下降，近月毛猪降重出栏意向不减；再次标肥价差扩大，局部二次育肥户为博取短线养殖利润，亦存少量补栏小标猪现象。当前腌腊逐渐收尾，大猪成交节奏逐步放缓，出栏体重降低，1月下旬随春节小长假临近，养殖户栏内部分肥猪集中出清，或抑制短时生猪出栏均重继续下跌。
二、需求端：
数据来源：钢联数据
屠宰量：截止到1月16日，屠宰企业日均屠宰量为168179头，较月初上涨3.23%，同比涨幅7.34%。元旦之后市场需求减弱，但随着春节临近，下游备货需求渐增，企业多降价保量为主，屠宰量先增后降， 预计后续宰量或在小年前惯性增加而后转为平淡，对市场短时支撑力度不强。
1月份后续-2月份市场情况，由供需两方来看，当前养殖场出栏计划完成一般，春节前市场供应压力仍存，对猪价以及白条价格有所压制，春节后因前期降重出栏，叠加年初出栏压力不大，市场供应压力亦或有所减轻，但节后前期市场需求惯性偏弱，后期需求逐渐恢复，价格或先跌后涨
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