Roulot的学生竟然酿出了这样的酒？颠覆想象

说到勃艮第干白，位列神坛的几大名家如Roulot，双鸡，拉方伯爵，不仅创造无数奇迹，更是带出了一辈优秀学生。他们中的大多数继承衣钵，继续酿出令人惊叹的霞多丽。其中有这么一家酒庄「Jean Baptiste Hardy」，庄主曾在Roulot酒庄钻研学习，却没有选择继续在勃艮第深耕，而是回到家乡卢瓦尔河谷，专注酿造Muscadet这个默默无闻的小品种。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Muscadet是法国卢瓦尔河谷的西部「南特地区」的代表性品种，中文叫做「勃艮第香瓜」，长期以来，Muscadet给人们留下的，都是轻盈高酸、略带矿物感干白小酒的印象。但实际上，这个小品种正在如Jean Baptiste Hardy的新一代酿酒师的手中，焕发新的生机。

前段时间，荐酒君喝到了Jean Baptiste Hardy全系列酒款，干白油润甜美，优雅精细，还富有张力和深度，惊叹Muscadet竟然能做出这样的水准！这家酒庄仅出产了三个年份，就已经有大火的趋势，获赞无数。荐酒君火速找来酒庄几支招牌作品，均是70年老藤Muscadet，不同地块展现不同风土特性，款款好喝又亲民，下一个酒圈热门，或许就在这里！

本期推荐酒款：

· 花香喷薄，清爽可口的白标Èclats

· 油润饱满，风格神似Macon的白标Fief de Chaintre‍‍‍

· 勃艮第粉必入，优雅清透质感丰富的白标Clos de Lozangere‍‍‍‍‍

· 性价比奇高，张力十足的黑标霞多丽‍‍‍‍‍‍‍‍

更有「一次喝遍不同风土表达」的超值套装相当值得入手！‍‍‍

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关于让巴提斯酒庄‍‍‍‍

Jean Baptiste Hardy

Jean-Baptiste Hardy来自如今越发受关注的法国精彩产区卢瓦尔河谷。拥有酒农之家世代传承的酿造天赋及热爱的他，年纪轻轻就已前往勃艮第深造酿酒，在Domaine Roulot、Domaine Leflaive等干白神坛名家都有学习工作的经验。而他的脚步并未止于法国，后来更远渡重洋前往新世界，在阿根廷名庄Chacra、新西兰和美国等多个国家的名庄学习，直到2018年才回归故里Mouzillon。

年轻而富有天分的Jean-Baptiste Hardy‍‍‍‍‍

Mouzillon位于Muscadet Sèvre et Maine的东部，2019年起正式成为法定产区；其中Muscadet（勃艮第香瓜）就是这里的代表性精彩品种。中心地带蜿蜒流淌的是桑盖斯河Sanguèze river，成排的葡萄藤从河流周围的山丘上拔地而起，就像一座座此起彼落的微型岛屿。这里土壤深浅适中，由当地人称为“gabbro”的岩浆岩组成，表面通常覆盖着沙子和粘土，能为酒体赋予长足的集中度、矿物气息，能量感强，紧致而张力十足。

Jean-Baptiste Hardy接手的家族地块仅4公顷，正正位于以复杂风格著称的Mouzillon-Tillières，也是Muscadet官方推出的“单一葡萄园”命名体系中10个地块之一，被认为是产区优质和独特风土条件的典范，堪称Muscadet中的“一级园”水准。这个地块的葡萄藤种植时间介于1950年至1960年之间，足有60-70年的藤龄，放眼整个产区的Muscadet品系里，都是异常稀缺的老藤资源。

Jean-Baptiste Hardy在2020年推出首个年份酒，仅仅有两个单一地块装瓶；2022年接管家族酒庄后，计划将自己的耕作方式运用到另外10公顷的土地上。Jean-Baptiste接手后，立即开始重新安装整个葡萄园的棚架，以便更好地管理葡萄树。葡萄园采用生物动力法进行有机耕作。他把勃艮第式的酿造方式作用在自己的葡萄田里，果实由人工采摘，低压压榨，在压榨机出口处进行轻度硫酸化处理，以保持健康的环境。整个酿造过程要持续约18个月。葡萄酒主要在450L橡木桶中的优质酒糟中成熟。然后，葡萄酒在大桶中陈酿6个月后装瓶，无需过滤或澄清，尽量避免加硫。

虽然酒庄年纪尚轻，但凭借宝贵的老藤、独特的土壤特性，加上正当时的酿造方式与酿造理念，Jean-Baptiste Hardy酿造出足以颠覆想象的Muscadet干白；高度精确性、优雅质感都让人惊艳。仅仅一两个年份就已一举征服众多干白爱好者的心，如今已经是各国餐厅和小酒馆的热门酒款，供不应求。Muscadet这个精妙小众品种的强势崛起，且看他家！

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【TS90·老藤惊艳入门款·柑橘白花少见品种】

2022 让巴提斯酒庄灿烂白葡萄酒

Jean Baptiste Hardy, Èclats

酒庄连基础入门款都酿自100%的70年珍稀老藤Muscadet，放眼整个卢瓦尔河谷都算少见，更难得的是拥有上佳的品质及惊人的性价比。有机栽培，手工采摘，在450L桶中用自己的酵母发酵12个月，葡萄酒在大桶中陈酿6个月后装瓶。不加硫，也不过滤。

偏重花香的风格，柑橘小白花、金银花，还有精致的香料气息和杏子的甜美，竟然能尝出类似Viognier的风格，清雅透亮又带有一点点烟熏风味，油润口感包裹充满蜜瓜香气的尾调。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

评分：TS90

适饮期：2025-2028

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【TS92油润海风矿感·70年老藤酒庄经典Muscadet】

2021 让巴提斯酒庄馥夜山头白葡萄酒

Jean Baptiste Hardy, Fief de Chaintre

Fief de Chaintre产自Mouzillon北面的葡萄园，同样是70年老藤Muscadet；与其他酒款相比，更偏成熟的果味和用桶的氧化焦糖气息。明亮的黄苹果，小白花和香蕉，油脂感和矿物质都很丰满，偏向Macon的风格，又有独特的性格。略带贝壳海风的矿质感非常精致出色，而且张力感绷紧，能量而且通透悠长，甘甜丰盛。

评分：TS92

适饮期：2025-2030‍

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【TS92·Roulot门徒旗舰·丝滑绵密惊艳老藤Muscadet】

2022 让巴提斯酒庄洛泽苒白葡萄酒

Jean Baptiste Hardy, Clos de Lozangere

Clos de Lozangère位于Mouzillon产区南边，同样是70年老藤，风格更加有成熟果实、牡蛎壳和糕点的气息，质感更加柔滑。

刚开瓶比较紧张，有很微妙的金银花白花香气、白苹果和番石榴的复杂果味，酸度很活跃，质地绵密有一定厚度，矿质通透度不错的，回味中长，再透气观察一下，随着温度升高醒酒，更高级的成熟番石榴、蜜瓜菠萝汁的通透矿质感显现出来了，非常美妙的回甘，如饮甘泉，花香矿质非常微妙。

评分：TS92

适饮期：2025-2030‍‍‍

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【Roulot门徒佳作·清新柑橘张力十足霞多丽】

2022 让巴提斯酒庄骆宾霞多丽白葡萄酒

Jean Baptiste Hardy, L'aubier Chardonnay

Gabbro土壤出产的单一地块霞多丽，是酒庄的新尝试，Gabbro作为南特产区格外重要的土壤类型，本质上是一种火成岩，是在熔岩缓慢冷却并在地下结晶时形成的，简单来说它是一种深成岩或侵入岩。其常见于由于压缩或隆起的洋壳形成的古代岩层中，酿造的葡萄酒注重的是集中度、矿物味和张力。

这款霞多丽口感清新明亮，结构感既轻盈又饱满，超级新鲜的柑橘果香，一点点热带水果的风味，搭配清新的海盐矿感，能量感的收尾很好！好喝又有性价比，非常值得入手的一款霞多丽。

评分：TS90

适饮期：2025-2028

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文 | 知味荐酒小分队

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