北京
我们都知道，以未加工食品为主的健康、均衡的饮食对肠道和整体健康都有好处，但科学家们现在发现了一种营养物质 —— 纤维 —— 是如何引发微生物连锁反应的，这种连锁反应实际上可以保护身体免受流感和其他病毒的侵害。
虽然香港中文大学的研究人员建议不要放弃每年注射流感疫苗，但如果你真的感染了流感，蔬菜、豆类和谷物等天然纤维会起到“助推器”的作用，用于抵御感染，减轻症状。
天然纤维促进肠道中益生菌的产生，这些益生菌专门促进短链脂肪酸（SCFAs）的产生。这些SCFA可能是在肠道中产生的，但它们随后会冒险通过循环系统到达外周组织，增强身体的免疫反应。
香港中文大学医学及治疗学教授陈家强说：“除了接种疫苗外，市民还可以通过其他方式增强免疫力。”“研究表明，肠道中益生菌产生的短链脂肪酸可以增强对流感和其他病毒感染的免疫力。”
通过体外（基于细胞）、体内（动物）和离体（人体组织）研究，该团队评估了SCFA在抵抗多种病毒方面的有效性，包括SARS-CoV-2、乙型肝炎病毒（HBV）、呼吸道合胞病毒（RSV）、甲型流感病毒（IAV）和轮状病毒。
研究人员发现，增加的SCFA计数有利于T细胞（免疫）代谢，降低了IAV感染的严重程度。在RSV和鼻病毒中，SCFA在感染肺部检测到的病毒载量明显减少。在SARS-CoV-2中，SCFAs有助于阻止病毒在体外进入和复制，并增强抗病毒免疫。
然而，对于基孔肯雅病毒和潜伏病毒（如HIV-1和HSV-1）来说，消息就不那么乐观了，它实际上加剧了某些感染的炎症。
但围绕流感的研究结果确实值得讨论。研究小组发现，膳食纤维 —— 尤其是纤维素和抗性淀粉等不易消化的碳水化合物 —— 一旦进入肠道微生物群，就会引发发酵风暴。在这里，SCFAs主要由醋酸盐、丙酸盐和丁酸盐组成，在结肠中产生，然后分散到全身。
然后，SCFA被证明可以通过几种方式增强免疫细胞的功能。他们激活了继续影响炎症反应的g蛋白偶联受体（gpcr）。他们还刺激t细胞和调节细胞因子的产生，抑制由RSV和IAV引发的炎症。
纤维在肠道中有益的产生SCFA的细菌数量也激增，特别是prausnitzii粪杆菌和Ruminococcus属。
如果你对这些机制不感兴趣，但对它如何帮助你预防流感感兴趣，你可能想知道摄入多少纤维会获得这些免疫系统的奖励。虽然科学家们没有量化它，但他们确实说合成纤维不会得到同样的结果。总体而言，成年男性每天应摄入30-38克纤维，女性每天应摄入21-25克纤维。建议儿童接近女性的最低摄入量，每天约19-25克。
这种可发酵纤维 —— 在单链脂肪酸生产中有最好的回报 —— 存在于苹果、香蕉和浆果等水果，洋葱和韭菜等蔬菜，扁豆和鹰嘴豆等豆类，以及谷物、坚果和种子中。
虽然在流感季节增加纤维摄入量并不能让你不受感染，但研究人员表示，就呼吸道合胞病毒和甲型流感而言，它可以帮助区分严重感染和轻微症状。
“SCFAs是肠道微生物群的有益代谢物，具有免疫调节特性，”领导这项研究的哥伦比亚大学医学院赛马会公共卫生和初级保健学院副教授Tun Hein Min补充说。短链脂肪酸由肠道微生物通过膳食纤维发酵产生，可增强呼吸道细胞抵抗病毒的能力，减少病毒载量，提高疫苗的效力，并最大限度地减少严重并发症。
“研究还表明，流感患者缺乏产生SCFA的肠道细菌，”他补充说。“换句话说，肠道微生物群在增强免疫系统对抗流感方面发挥着重要作用。”
这项研究发表在《微生物学趋势》杂志上。
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