陕西
这怕是凉皮界的天花板了吧？说起炒凉皮，西安卖的不多，有名气的就更少了，不过说到西翻门口的皇后西施炒凉皮，可能多数人都知道，也有许多吃货们专门跑去品尝。
西安的美食文化丰富多彩，在翠华山脚下的西安翻译学院旁边，隐藏着一家备受学生喜爱的炒凉皮店也就是皇后西施炒凉皮。这家小店虽不起眼，却以品种多，味道好和接地气，还有一份情怀，成为了西翻学子心中的美食地标。
皇后西施炒凉皮位于西安翻译学院西区大门旁的巷子里，招牌上“皇后西施炒凉皮”几个大字格外醒目，这家店的创始人是刘阿姨，她和丈夫都是下岗职工，为了生计开始摆摊卖凉皮，最初，他们卖的是传统的凉皮，但冬天学生反映吃凉皮太冷，于是刘阿姨灵机一动，开始尝试炒凉皮，没想到这一创新大受学生们欢迎。
刘阿姨的炒凉皮口味多样，有火锅、麻辣、孜然、鱼香、糖醋等近十种口味选择，还可以根据个人喜好加入鸡蛋、蟹肉棒、火腿肠等配料。炒制过程中，刘阿姨会加入自己调制的芝麻酱和辣椒，使得炒凉皮口感香辣可口，软糯的凉皮经过大火翻炒后更加劲道，入口过瘾。
除了口味独特，皇后西施炒凉皮还承载着西翻学子的青春回忆。许多学生表示，吃着炒凉皮能想起当年的校园时光，那种熟悉的感觉和味道让人难以忘怀，即使毕业后远在他乡，也会时常怀念起这家小店的味道。因此，不少人会特地回到西安翻译学院，只为再吃一次皇后西施炒凉皮。
皇后西施炒凉皮开店有二十多年了吧？具体多少年记不清楚了，最早从这里出去的学子们也已经是人到中年，提前这家凉皮店，大概率每个西翻毕业的学生都知道。
如今的皇后西施炒凉皮已经名声在外，不仅吸引了众多西翻学子前来品尝，还吸引了周边居民和游客，西安人专程开车前往的不在少数，虽然店面一般，但刘阿姨精湛的手艺和热情让这家小店充满了人情味和温馨。
皇后西施炒凉皮不仅是一道美食，更是一种情怀和回忆，陪伴了一代又一代西翻学子的成长，成为了他们心中不可或缺的一部分。
如果大家有机会到西翻学院附近，也可以去品尝这道充满故事和情感的炒凉皮，我几乎每年去吃一次，在西安市区吃不到这种味道的炒凉皮。
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