广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。过年过节，请客吃饭少不了，下馆子太贵，而且不健康，很多人都喜欢请朋友来家里，简单准备几个拿手好菜，经济实惠又健康。转眼间，2025年春节即将到来，年初几天少不了走亲访友，每天都能吃到美味的饭菜，体重也会蹭蹭上涨。春节招待客人，待客菜不能随便，推荐你做这八道菜，营养好吃又下饭，待客有面老少皆宜。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、蒜蓉鱼片
准备食材:鱼片，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、鱼片放入开水中焯水煮半分钟，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入食盐、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
3、然后倒入鱼片翻炒均匀，炒至入味后，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
二、蒜香蚝油鸡中翅
准备食材:鸡中翅，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净沥干水分，两面划上几刀，放入酱油、蚝油、黑胡椒粒、淀粉、白糖、食盐和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入蒜末炒出香味。
3、接着倒入腌制鸡中翅的料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、食盐和白胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，煮至焦黄后捞出。
3、然后倒入腌制好的鸡腿肉，煎熟后放入生抽和适量清水，盖上盖子焖煮片刻。
4、煮至入味后开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
四、番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后放入番茄翻炒出汁，再倒入牛肉和鸡蛋，加入食盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、青椒炒肉丝
准备食材:瘦肉，青椒，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。青椒去蒂，洗净后切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青椒丝翻炒至断生。
4、然后倒入肉丝，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、红烧猪蹄
准备食材:猪蹄，葱结，姜片。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入生抽、老抽翻炒均匀上色。
3、然后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、猪蹄焖煮至软糯，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
七、香煎脆皮豆腐
准备食材:嫩豆腐，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。
2、嫩豆腐切成小块，裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
3、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，再倒入酱汁煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，煮熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
八、山药蒸肉片
准备食材:山药，瘦肉，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净沥干水分，再斜切成片。
3、将山药铺在蒸盘中，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸二十分钟。
4、山药肉片蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
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