找一家饭搭子满意的餐厅，有多难？

快到新年，北京宝妈徐丽正为挑选年夜饭餐厅发愁。家里有老人，菜的口味不能太重，小孩的营养健康也要有保证。

上海工作的白领何洁琼周末要给朋友过生日，为了找到一家口味不错，还能拍照出片的餐厅，她几乎快在小红书和大众点评住下了。

图/豆瓣小组“我不会XX｜我的人生新手村”

“但凡超过两个人吃饭，这件事就会变得很难。”许多人忽略了，选餐厅是一个需要经验积累，反复练习才能掌握的技能。

在这条帖子下面，老江湖们给新手村小白提供了一些具体的建议：

同事聚餐可以火锅、烧烤；

跟领导吃饭点菜不能太油；

要方便夹，青菜要选放久了也不容易变色的。

为什么找一家“饭搭子”满意的餐厅竟然这么难？

吃饭这件事，其实是情绪晴雨表？

民以食为天，吃饭就是为了补充能量。雷打不动的一日三餐，是机械运转的规律。

但人类并不是机器，而是有情感的物种，所以吃饭这件事也变得讲究和花哨起来，可以延伸到无数种场景和意义。看似只是选一家餐厅，背后却是人情世故的道理。

卢比情绪不好的时候特别想吃辣，出门点酸菜鱼、口水鸡和烤鱼，都会勾选“加辣”的选项，仿佛吃辣带来的痛觉能盖过不愉快的心情。

图/受访者提供

江米在大学时常常和舍友一起点外卖，六个人坐在宿舍的垫子上，分享同一盒炸鸡和卤味。毕业后，他到店里吃了以前常点的口味，却觉得味道大不如前了。

食物作为一种介质，能转移人的不良情绪，也能在心情好的时候锦上添花，增强幸福感和愉悦感。当代人越来越注重心理健康，也就更加看重吃饭与情绪的联系。

“干饭不积极，思想有问题”是有科学依据的。从中医理论来讲，主情志的是肝。肝气压抑不舒，横犯脾胃，称为肝气犯胃，就会引起食欲不振甚至恶心呕吐。

有时紧张焦虑的状态，在饮食上还可能是另一种表现。脱口秀演员山河曾提到“情绪性进食”，我们迫切想要吃东西，并不是生理上的饥饿，而是为了弥补情感需要，缓解情绪压力。

一顿好饭的重要性就此凸显，色香味俱全的饭菜是关系的粘合剂，也是情感的抚慰器。随着餐饮行业向精细化方向发展，人们对餐厅的要求也在不断提升，不仅要食物好吃，还要服务周到，场景创新，能满足顾客的情绪价值。

为情绪买单，值不值自己说了算

情绪消费，在长辈看来是冤枉钱，却是年轻人的“续命钱”。

午餐吃12元的盒饭，却舍得花20元喝奶茶；平时花钱抠抠搜搜，一出手就是千元的演唱会门票。这些矛盾的消费行为，背后无不是情绪的驱动。

《2024年中国青年消费趋势报告》显示，情绪成为年轻人消费决策的新热点，近三成受访年轻人会因为情绪价值，疗愈身心而进行消费。

在社交平台，越来越多人在关注内心情绪。小红书“疗愈”话题浏览量21.7亿次，相关笔记为132.5万；“情绪”话题浏览量28.4亿次，用户共发布了87.4万笔记。

图/小红书截图

大学生吴迪认为，情绪消费带来的是生活的正向反馈，就像小时候家长说考试要穿耐克，高考前吃必胜客，新年战靴买Vans，因为Vans如意。

中国人的传统是注重好意头，年轻人更是格外相信“玄学”。B站2024年度弹幕是“接”，每当视频有好事发生，用户会主动发弹幕，接考试上岸、接暴富、接好运、接表白成功。从被动接受长辈的祝福，到主动为自己求好运，年轻人心理的转变，是自主意识增强，希望重新掌控生活的体现。

庞大的情绪需求，为各行各业带来了新的机遇，其中餐饮行业率先打了头阵。西贝董事长贾国龙总结道，“餐饮行业的新质生产力就是情绪价值，就是不冷漠，就是人情味儿”。

海底捞靠服务出圈，最擅长给消费者提供情绪价值。表演拉面、唱生日歌、跳“科目三”，这些花式整活的增值服务，被顾客认为是品牌把自己放心里的表现。

每当路过西贝门店，小孩总会被门口架子摆放的气球吸引。如果说海底捞是大学生的快乐老家，西贝就是属于小孩的开心乐园。少有人知的是，西贝不仅有精致的儿童餐，还有小孩专属的识字菜单，以绘本的形式教小孩识字点菜，“让孩子把第一次点菜的经历留在西贝”。此外，西贝还会贴心地给小孩准备涂鸦纸和宝贝围兜，让他们可以边玩边等上菜，也不怕弄脏衣服。

西贝儿童识字菜单。图/枫叶摄

餐饮业流传着一句话，二流餐厅研究产品，一流餐厅研究顾客。人们到店里吃饭，为的不只是热气腾腾的饭菜，还是为了感受温暖，重新找到人与人的连接。

做小孩哥小孩姐喜欢的餐厅

在情感连接中，小孩的情绪也许是最捉摸不定的。徐丽有时会感慨，“如果孩子的情绪好了，可能整个家庭都好了”。

现在的小孩越来越不好糊弄了，儿童餐的变化趋势就是例证。在中国，儿童餐的鼻祖也许是舶来品麦当劳，给儿童提供的开心乐园餐以汉堡为主食，苹果片当小食，把汽水换成牛奶和果汁，再随餐附赠一个儿童玩具。

但如今，这种简易版的儿童餐已经不能满足小孩和家长的要求。“能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制”，这是儿童餐领先企业西贝的标准。

据《2023年中国儿童餐食行业研究报告》，2022年儿童食品市场规模为3623.57亿元，有望于2025年突破5000亿元。中国产业中心相关数据显示，我国儿童消费市场规模每年约为3.9万亿元至5.9万亿元，其中八成以上的中国家庭结构中，儿童相关开支占据了家庭总开销三成以上比例。

映射到市场，九毛九、蔡澜点心、海底捞、眉州东坡等品牌陆续上线儿童专属套餐。在竞争激烈的餐饮行业，给“小孩哥小孩姐”的儿童餐将成为餐厅的第二增长曲线。

在儿童餐赛道，西贝是较早入局的企业。八年前，西贝首次推出儿童餐，并使用无添加味精和环保稻壳餐具。后来西贝儿童餐不断迭代升级，注重科学营养搭配，并将莜麦、牛奶、西蓝花等食材升级为有机食材，还计划推出分龄儿童餐，照顾低龄宝宝的需求。

一份香烤鸡翅儿童餐，餐具为食品级硅胶材质。图/枫叶摄

在业内人士看来，西贝天然有做儿童餐的“基因”，西贝的西北菜主打“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”，符合孩子日常饮食中所需的优质营养。2024年，西贝拿到了“服务家庭顾客超2亿人次”和“专业儿童餐累计卖出超4000万份”的认证，可见“众口难调”也不是不能“调”，不少孩子和家长们已经在这里找到共鸣。

着眼未来，贾国龙在新年贺词中指出，2025年要全面升级儿童餐，把更好的给孩子。近日，西贝旗下主品牌logo已由“西贝莜面村”改为“西贝XIBEI”，品牌定位也从西贝民间菜餐厅转为家庭欢聚餐厅。除了儿童餐的食材更专业，西贝还会推行“食育”和“食娱”的理念，通过举办亲子厨艺课堂、宝贝生日会等活动，增强孩子与父母的情感联系。

品牌焕新背后，体现的是西贝为家庭服务、提供专业儿童餐的信心和决心。“儿童餐带来的家庭带娃吃饭消费场景、家庭聚餐的欢乐场景，是西贝打造的护城河”，贾国龙表示。

“如果爱的行动没有增加，一切都不会改变”，而西贝的“爱”就体现在一个个具体的行动中，流转在一个个鲜活的人之间。

作者：枫叶

编辑：马敏

头图设计：510