RestoSuite睿食拓创始人王明华：打造餐饮出海数字化新基建

2024年12月26日，由开店邦、中餐全球开店主办，弘章投资、民食之本、调茶师、EqualOcean、客如云、参加CANPLUS等联合协办，以“中餐出海，抢滩新蓝海！”为主题的“第17届中国连锁峰会暨2024年度中餐出海排头兵颁奖典礼”在上海隆重开幕。

论坛现场不仅邀请了出海品牌的排头兵们来做年度的复盘，更是邀请了著名投资人、专业律师、餐饮SaaS专家等等，通过更全面的视角展现中餐出海的得与失。

本次论坛邀请了RestoSuite创始人兼CEO王明华先生针对“餐饮数字化”进行了主题分享《打造餐饮出海数字化新基建》。以下为现场部分内容整理，希望能给您带来一些启示。

王明华：RestoSuite创始人兼CEO

#嘉宾介绍#

王明华先生是餐饮数字化领域领军人物，拥有10年的丰富经验。2023年，在敏锐地洞察到海外餐饮数字化进程的滞后与巨大潜力后，创立了RestoSuite睿食拓，专注于为全球市场的餐饮企业提供全业态、全场景、全链路的一站式餐饮数字化解决方案，致力于通过先进技术，推进全球餐饮数字化进程。

目前，RestoSuite的客户已经遍布中国、北美、欧美、澳洲、东南亚等全球35个国家和地区。

我们是谁

RestoSuite睿食拓是由一群深耕餐饮数字化行业十余年的团队于2023年9月成立，一年时间里就已成为领先的全球餐饮SaaS服务商，专注于为餐饮企业提供全场景、全链路的智能运营型SaaS解决方案，帮助餐饮企业优化管理流程，提升顾客体验，降低运营成本，实现高效运营和持续增长。依托强大的全球化运营能力，睿食拓为中餐出海提供强力支撑，完美解决多语言、多时区、多地区、多币种和多税率等情况。

公司获得高阳科技投资，成立初心是为推动中国餐饮数字化走向全球。目前服务的区域涵盖北美、欧洲、东南亚、澳洲等全球35个国家和地区。

RestoSuite睿食拓母公司位于新加坡，业务辐射东南亚，澳大利亚和中东。同时在北美和欧洲也分别设立了直营公司，其中在北美的洛杉矶、西雅图、纽约以及温哥华、多伦多等城市设有20多人的团队；欧洲公司主要服务西班牙、德国、英国、意大利和荷兰等国家。

出海数字化的必要性

RestoSuite睿食拓在海外上线的前10家店几乎都是当地品牌，要融入当地，SaaS系统首先要打通当地的合规、认证和税收通道。

2024年2月28日，RestoSuite睿食拓SaaS系统在加拿大一家当地的网红烘焙品牌“Forêt-Noire”门店上线，下图是我们在北美上线的第一家店，一个拥有3家连锁门店的白人餐厅品牌。

在北美，我们跟当地的头部SaaS服务商竞标和PK，以此来锻炼和打磨我们自身的核心能力，最终成功地将TOAST、Clover、Square等几家本土的SaaS系统切换为RestoSuite睿食拓。据统计，目前我们服务的中餐出海头部客户大约有30多个连锁品牌，比如像分布在东南亚、中东、北美和欧洲的茉莉奶白、农耕记、杨国福、刘一手、COCO、湘遇等。

此外，在2024年圣诞节前夕，沙特的一个美食广场和澳洲一家顶级会所也分别上线了我们RestoSuite睿食拓的SaaS系统。

取得上述这些成绩，我们也在反思，为什么大家要做餐饮数字化？作为一家刚刚成立的新公司，就有很多中国头部的出海品牌主动找睿食拓合作，我认为这是一个非常重要的趋势和必要性。

为什么？因为很多中国品牌在出海时，第一步要选择SaaS系统，而通常都会首选本地的SaaS系统，比如米村拌饭在加拿大和新加坡的门店最早用的是MACOS系统，农耕记用的是Rivo push系统，但他们在使用的过程中发现当地的SaaS系统功能相对简单，只能实现在当地的合规记账，而运营和管控方面几乎都很难满足中国品牌的经营需求。为此，睿食拓得以崭露头角，抢占市场先机。

品牌如何保障顺利出海

在80年代-90年代初，中国最早一批侨民出海潮兴起，他们没有独特的技能，主要靠三把刀——菜刀、剃头刀、剪刀（理发用）在海外营生，正是那样的机遇下，他们代理了中国一些较好的品牌出海，但也仅仅是以个体户的思维方式和理念出海，且同时代理的5-6个品牌在海外最多也只是开出10几家门店，难以形成连锁品牌出海的集群效应的规模化。

直到2023年，中国品牌的出海模式有了明显地改变，从早期的机会主义和个人主义理念出海，转向由中国总部主动发起的战略性主导出海。这并非是在中国卷不动才选择的出海，而是把出海定义为品牌的第二增长曲线。

那么，中国品牌如何保障顺利出海呢？我认为有三点：

第一，数字化。

数字化是合规的基础，是模式的承载，是决策的依据，而餐饮SaaS是解决数据合规的关键性第一步。

无论品牌是采用直营模式，还是投资模式，亦或联营模式，甚至特许经营模式，睿食拓作为智能运营型SaaS，其本身就是整个餐饮运营模式的载体。

在中国餐饮界，只有跑赢上千家店的企业才会出海，这类企业早已具备了一个非常强大的“大脑”——数据库，总部依靠这个“大脑”可以实现更灵活的管理，以及快速响应做出决策。

第二，供应链。

供应链合规也是出海非常重要的环节。

除了食材供应链和物流配送之外，供应链软件也是合规的一个载体。

供应链软件能够实现成本管控，以及出品质量、运营效率、食品安全、营业风险等方面的把控，它将软性与硬性结合在一起来构建整个供应链体系。

第三，自动化设备。

自动化设备能够为出海企业实现标准化和规模化，并提升运营提效。

在北美、新加坡、澳大利亚、欧洲这些较发达区域和国家的人力成本较高，东南亚相比低一些。因此，中国品牌出海到发达区域和国家，引入自动化设备是非常重要的课题。睿食拓合作的企业大部分都上了自动化的设备。

海外数字化如何建设？

那么，海外数字化如何建设？

作为一个数字化的老兵，我给大家“一点建议”和“三个方向”：

一点建议：早做规划。

区域性代理商与总部之间，因文化差异、经营理念等因素的不同，往往存在天然的矛盾，当代理商做大之后，可能会出现数据无法掌握、业务无法掌控等情况，甚至发生过海外代理商抢注品牌商标后不再继续合作的案例。

而餐饮数字化实际上承载了品牌的管理能力和管理思路，所以建议企业出海第一步：提早做好出海规划，在一开始就明确出海战略。

此外，也要选好方向。比如是选择北美等发达国家，还是东南亚？

东南亚人口超过6.5亿，具备人力成本优势，我们认为中国模式出海东南亚可以做得很成功，但总的体量有限。而2024年美国餐饮市场规模预计达1.1万亿美元，比中国餐饮市场规模预计的5.73万亿元（约7.8千亿美元）要多出近30%。可以说北美市场有着巨大的机会，有可能成长出一条巨量的鲸鱼来。所以，品牌要选好到底出海到哪个市场，餐饮SaaS服务厂商可以跟着品牌的节奏去该市场做好定制化服务。

品牌出海一定要把关键举措、思维模式、经营理念等融合到本地化经营模式中。比如北美、欧洲和澳洲餐饮市场，对于餐厅预约的需求非常旺盛，甚至是刚需。

同时也要融入本土化营销，比如北美和欧洲的外卖生态，跟中国的美团和饿了么相比，还处于较落后的阶段。因此品牌在海外要调整营销策略，使品牌更加贴近当地市场，从而提高消费者的接受度和品牌的市场竞争力。

“三个方向”涉及到：合规性、运营模式和金融方案。

首先，合规性。

除了公司组织层面的合规，还有展业方向（经营层面）的合规。

硬件方面，如果一家烘焙企业出海，从合规性来说，它在国内使用的SaaS系统就不能直接在海外使用，这涉及到不同国家的重量计量体系不同而导致计量标准不能通用，如欧洲采用的是OIML标准，美国采用NTEP标准，澳洲采用NMI标准。因此，出海企业需要重新在当地做相关的认证。

软件方面，法国、德国对于收银系统有着严格规范标准的准入制度；比利时、意大利，以及加拿大的魁北克，对于税控系统有严格的要求；此外，中东地区也有相应要求的。所以出海品牌一定要做好合规准入。

与此同时，在成本方面，要做到与当地适配。比如像北美Holiday hours的价格可能会重新调整；澳洲节假日的附加费、小费、服务费可能也会自动调整，例如悉尼的餐厅在周末和公共假期会分别额外收取10%和15%的费用。融入当地合规性，这些都需要跟餐饮SaaS系统自动挂钩，无需人为来维护。

值得一提的是，品牌一定要管理好加盟商，千万不要偷税漏税，切勿因为一点蝇头小利而损害和牺牲品牌的形象。

其次，运营模式。

运营模式与数字化基建是严格挂钩的。比如要去北美开公司，供应链（食材端）是放在北美还是放在香港，或是放在新加坡？这涉及到金融周转和税收问题。

因此，品牌出海首先要先构建经营模式，再去构建组织结构，这样才能够与数字化相应的挂钩。

最后，金融方案。

在早期，我们与中国企业共创出海时发现存在诸多痛点，其中有3个问题值得我们思考：

一是要解决品牌加盟费收取的问题；

二是要解决供应链食材采购、跨境收付款、到账周期长和多币种资金归集等金融问题；

三是要把中国好的经营模式带出去，比如合伙人模式的分账，加盟管理中的动态佣金调控等等。

我们在建设数字化基建的过程中，将这些金融问题的解决方案融入到系统里，问题便能迎刃而解。