山东
话说转眼间来到了年底，腊月是连接旧年与新年的一个月，俗话说“进了腊月就是年”。在腊月中，各种春节需要的东西会陆续置办，尤其到了下半个月，各种美食也提上了议程。
有一种传统美食相信大家都吃过，这个美食就是猪皮冻，这道菜属于经典的年节美食，它不仅承载着记忆中家的味道，更寄托了人们对新一年美好生活的期盼。在以前的困难时期，过年就少不了这道猪皮冻，口感Q弹爽滑，是下酒下饭最好的菜肴之一。每年到了年底老父亲总会做一盆猪皮冻，全家都爱吃，待客也是极好的。
猪皮冻好吃，但是会做的人却不适很多，尤其现在的年轻人更是不会做这些传统的美食。快要过年了，在家做猪皮冻，直接熬就错了！教你一招，味道鲜香无异味，皮冻Q弹又爽滑，太好吃了！
所用食材：猪皮1张，料酒少许，葱段，姜片，盐少许。
做法步骤：
第一步：先将猪皮放入锅中，加入足够的凉水，加入适量的葱姜料酒，大火煮开后继续煮3-5分钟，这一步可以有效的去掉猪皮上的异味。
第二步：捞出猪皮，清洗干净，用刀把猪皮上的油脂充分刮掉，让猪皮上一点油脂都没有。
第三步：在用清水充分洗净猪皮上的油脂。
第四步：锅里放入适量的清水，把猪皮切成细丝放入锅里，在加入葱段、姜、盐，大火烧开。
第五步：改成小火慢慢地煮大约1小时，煮至汤汁看起来比较浓稠了，就可以关火，倒入盆中，盖上盖子放到窗台上。
第六步：冷却一夜，猪皮冻就充分的凝固了，用刀切都非常用力，这样做的猪皮冻结实有弹性。
第七步：切称小块，蘸食蒜泥等料汁，是非常好吃的，据可以佐餐也可以佐酒，过年待客极好，一起试试吧，超级简单。
峰儿话语：
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