北京
“大寒见1鲜，一年病不沾”，1月20号是大寒，1鲜指啥？早吃早受益！
腊月的时光总是过得很快，伴随着年味儿，到1月20号就是大寒节气了。寒冬腊月里的大寒，既是二十四节气里收尾节气，也是一年中最冷的时段。“大寒小寒，防风御寒”，在饮食上要吃温和进补还不会上火的食物，要是能够遵循时令，增强体质，提高免疫的那是最好了。
“大寒见1鲜，一年病不沾”，我们要说的这1鲜指的是鲜虾。虾这种食材，滋味鲜美，温阳补肾，强健骨骼，能够令身体强健，补充身体里的阳气，能很好地抵御严寒。
虾肉是冬季的进补佳品，常吃，也是在一年的健康打好基础，更主要的是虾肉不会引起上火且还没有长胖烦恼。了解了这“1鲜”的好处，建议大寒前后经常做，早吃早受益！
接下来我介绍虾的5种做法，大家不妨来参考一下，简单好做还好吃哦！
一，白灼虾
做法：
1，需要准备的食材：鲜虾，葱姜，料酒，清水
2，把虾处理干净，开背去虾线
3，煮锅里加入清水，放葱姜烧开，倒入虾，加入料酒、少许盐煮开
4，转中小火煮到虾弓背，且头尾衔接，捞入凉水盆里放一会，让虾肉更加紧致有口感
5，捞入虾肉，控去水后装盘。随着蘸汁一起上桌。蘸汁的做法：生抽+芥末少许+米醋+香油+味精，搅匀即可
二，孜然炒虾
做法：
1，需要准备的食材：鲜虾，孜然粒，姜，盐，料酒，植物油
2，把虾开背，挑去虾线，洗净后入盆，加入姜、料酒拌匀，去腥入底味
3，炒锅里加植物油烧热一些，捞入虾下锅，大火煸炒至虾颜色发红，且开背处泛白，虾弓背
4，加入1大勺孜然粒炒香，关火出锅
三，油焖虾
做法：
1，需要准备的食材：鲜虾，葱姜蒜，八角，料酒，米醋，白糖，生抽，盐，植物油
2，把虾开背去虾线，洗净后控水
3，炒锅里加植物油烧热，下入虾炒到颜色变红，顺锅边淋入一些米醋，快速盖上锅盖，焖8秒
4，打开锅盖，把虾扒拉到一边，放葱姜蒜、八角炒香，倒入到虾一多半的热水，加盐、料酒、白糖
5，大火烧开后转中小火，烧至菜汁少许，亮出明油，关火出锅
四，蒜蓉粉丝蒸虾
做法：
1，需要准备的食材：大虾1盘，粉丝1小把，大蒜1.5头，生抽，蚝油，白糖，盐，植物油
2，把虾深开背，去虾线，洗净，加、姜、胡椒粉、少许盐拌一下，去腥入底味。粉丝加凉水浸泡至软
3，把蒜瓣拍扁剁成蒜末。炒锅里加植物油，放蒜末炒出浓郁的香味。转最小火，加入蚝油、生抽、白糖，炒匀至稍粘稠，关火
4，把粉丝捞出来攥去水，码入盘子里，淋上少量炒好的蒜蓉拌一下
5，码上虾，淋上把所有的蒜蓉全都淋上，封上保鲜膜，扎几个眼，开水上锅蒸5分钟
6，端出盘子，撕去保鲜膜，撒上葱花，再烧点热油浇上去激出香味，上桌
五，茄汁虾
做法：
1，需要准备的食材：鲜虾，姜，料酒，盐，番茄沙司，植物油
2，把虾开背，去虾线。加入姜、盐、料酒拌匀去腥入底味3分钟
3，炒锅里加植物油烧热，下入虾，煸炒至颜色变红，弓背，亮出明油
4，把虾扒拉到一边，加入番茄沙司，炒香，再和虾炒匀，关火出锅
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。码字不易，禁止盗用。
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