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家常快手宫保鸡丁
用料
- 主料：
- 鸡胸肉1块
- 胡萝卜半根
- 黄瓜1根
- 炸花生1把
- 碗汁：生抽2勺
- 白糖2勺
- 米醋2勺
- 蚝油1勺
- 淀粉1勺
- 清水半碗
- 腌肉：花雕酒1勺
- 白胡椒粉1茶匙
- 淀粉1勺
- 盐少量
- 油1勺
- 其它：油适量
- 郫县豆瓣酱1勺
- 葱花1把
- 蒜末2瓣
做法
- 鸡胸肉切丁，加入花雕酒，白胡椒粉，少量盐和玉米淀粉抓匀，最后再加一点食用油抓匀锁住味道，没有花雕酒也可以用料酒代替
- 黄瓜和胡萝卜切丁，加入一点点盐抓匀腌制一会儿，下锅前要提前把盐冲洗干净，攥干水分
- 提前挑一碗料汁，生抽，蚝油，米醋，白糖，玉米淀粉和清水调匀，我还加了一点点鸡粉提鲜，没有也可以不放
- 起锅热油，倒入鸡丁翻炒至变色，边缘稍稍金黄色，盛出备用
- 另起锅，少油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，可以根据自己的口味决定用量，炒出红油
- 加入黄瓜和胡萝卜定，炒软
- 倒入提前炒好的鸡丁，翻炒均匀
- 倒入调好的料汁，翻炒至沸腾起泡
- 最后加入一把油炸花生米，快速炒匀，就可以关火出锅了
- 盛盘，这颜色看上去也太有食欲了 注意：这道菜用到郫县豆瓣韭菜需要额外放盐了，如果做的菜量比较大，那就酌情放盐即可
韭菜鸡蛋炒大虾
用料
- 韭菜150克
- 大虾仁350克
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 生姜丝适量
做法
- 准备三个鸡蛋
- 鸡蛋打散，放点盐 油锅热，打入鸡蛋液
- 鸡蛋成型，用锅铲铲成小碎块
- 装碗备用
- 油锅热，放入姜丝
- 放入虾仁，炒至断生变红
- 装盘备用
- 油锅热，放入韭菜，加盐翻炒
- 韭菜炒熟，放入虾仁，翻炒30秒
- 最后放入鸡蛋翻炒20秒
- 加生抽翻炒均匀，关火
- 装盘，健康减脂菜，美味又下饭。
剁辣椒炒鸡蛋
用料
- 鸡蛋4
- 尖青椒
- 大蒜
- 调料剁椒酱、生抽、醋、白糖
做法
- 热锅倒油，打四个蛋，等底焦边后再翻面
- 然后呈出来，剪成小块
- 倒点油，放入尖椒段和剁椒酱、蒜末
- 鸡蛋回锅
- 一勺生抽、一勺醋、一勺白糖，翻炒均匀出锅
- 完成
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