安徽
在凤阳西南，有一个美丽的湖泊——高塘湖，那儿有清清的湖水，有自由自在飞翔的水鸟，还有一道特色美食——官塘鱼煮饭。官塘鱼煮饭是远近闻名的地方特色美食，慕名而来的各地食客络绎不绝。
说道官塘鱼煮饭，首先要介绍下横贯官塘境内的高塘湖。高塘湖古称窑河，分布于淮河南岸，跨凤阳、长丰、定远和淮南3县1市，南纳青络，北经窑河入淮。
碧波荡漾的高塘湖，历史上素有“鱼米之乡”之称，两岸良田万顷，湖内水草丛生，鱼鸭成群，可谓风光旖旎、旅游休闲之好去处。
官塘鱼煮饭所用素材全部来自高塘湖天然草鱼，营养丰富，色味俱佳。
如果说“在吃的法则里，风味重于一切”（《舌尖上的中国》），那么品尝官塘鱼煮饭一定也是品尝官塘的风味。朴实、勤快的官塘人烧出的鱼煮饭不仅美在嘴里，更是美在心里，让人回味无穷。将米饭与鱼进行完美的结合，色香味俱全，让人吃后不禁流连忘返。
在高塘湖东岸凤阳县官塘镇淮安村，村里有一个靠近湖边的小村庄，就是官塘鱼煮饭的发源地。这里每天吸引了很多食客前来品尝。
高塘湖大酒店是官塘境内第一家开始做鱼煮饭的酒店，口味正宗，生意红火。高塘湖大酒店离官塘街道有十多里路。从官塘街道开车，向南下穿蚌淮高速公路，到达凤龙村后，再西行四五里，到达一个叫崔李的小村庄，走完村村通水泥路，再经过一段沙石路，才到高塘湖大酒店门前。
说起做鱼煮饭的历史，高塘湖大酒店的老板张立军说，做鱼煮饭是在生产队时开始的，那时候，每到冬天，生产队的渔民就到高塘湖捕鱼，伙食是安排在船上的，他是生产队公认的厨子，每天的伙食都由他做。他就地取材，把捕上来的鱼打理干净，与米一同下锅，鱼与饭一起煮，于是鱼煮饭就诞生了。
那时候，鱼煮饭少油无盐，腥味很重，但大伙却吃得津津有味，都说好吃。后来农村改革，包产到户，老张就把船上的鱼煮饭移到了自己家里。逢年过节，他就拿出功夫来做鱼煮饭。这时候，生活条件好了，可以多加一些油和作料，煮出来的口味与以前大不相同，家人都说好吃，亲戚朋友也啧啧称赞。一来二去，老张的鱼煮饭在当地渐渐传开，成了官塘镇一道独特的美食。
做鱼煮饭，得提前两个小时开始烧，时间短了，饭不香，鱼肉锅巴也不够厚、不够酥，吃起来口感就不好了，所以游客、食客想要吃鱼煮饭，都得提前预订。
鱼煮饭烧好后，米饭白白软软的，大块鱼肉与饭混在一块儿，满满一大锅，屋里充满了鱼和饭的香味。在饭下面，贴着锅还有厚厚的一层鱼饭锅巴。这是鱼煮饭的一部分，也是味道很独特的一部分。
起锅了，鱼煮饭盛了满满一大盘，饭里有鱼肉的香，有鱼肉的鲜，有鱼肉的软，却没有鱼肉的腥。另外还装了满满一大盘鱼饭锅巴，这锅巴焦黄透亮，入口酥香，好吃极了。
鱼煮饭是家乡的味道，更是凤阳的味道，这个味道把亲情与思念混在一起，让众多游子每当心里升腾起思乡之情时，舌尖就会泛起那熟悉的味道……
来源：凤阳文旅
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
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