腊月初八过节，牢记风俗常吃八道大菜，寓意美好，吉祥如意迎新年

腊月初八，俗称“腊八节”，在这一天，人们除了喝腊八粥，还会准备丰盛的菜肴来庆祝。以下为您介绍八道适合腊八节的大菜及其详细做法，让您在这个特殊的日子里，与家人共享美味，迎接新年的到来。

黄瓜炒鸡蛋

材料准备：鸡蛋 3个；黄瓜 1根（中等大小）；食用油 适量；大葱 1根（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量（可选）

做法步骤：

1. 鸡蛋打散：先将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液起泡。

2. 黄瓜切片：黄瓜洗净后去两端，切成薄片，厚度约为2-3毫米。如果黄瓜有较多籽，可以切成半月形。

3. 葱花切段（可选）：若喜欢葱香味，可以将葱洗净后切成葱花备用。

4. 热锅凉油：锅加热后加入适量的食用油，油热后放入葱花（如果使用），爆香。

5. 炒鸡蛋：将打好的蛋液倒入锅中，快速搅拌，待鸡蛋稍微凝固时，翻动蛋液，保持炒至金黄松软，捞出备用。

6. 炒黄瓜：锅中重新加少量油，油热后加入切好的黄瓜片，翻炒2-3分钟。黄瓜炒至微微变软，但仍保持脆感即可。

7. 混合鸡蛋与黄瓜：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与黄瓜混合翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味，最后根据个人口味可加入少量生抽提鲜。

当归鸡汤

材料：土鸡（或普通鸡）1只（约1000g）、当归 10g、枸杞 10g、红枣 5-6颗、生姜 3-4片、料酒 1勺、盐 适量、清水 适量、蜂蜜（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡清洗干净，去内脏和残毛，斩成块（如果使用整只鸡，也可以整只炖）；当归、枸杞和红枣洗净；姜切片。

2. 焯水鸡块：将切好的鸡块放入锅中，加入足够的冷水，加入几片姜和1勺料酒。加热至水沸腾，捞出鸡块，冲洗掉血水和杂质。这个步骤可以去腥增鲜。

3. 准备炖汤的材料：取一个炖锅，加入足够的清水（大约1500ml）。放入焯过水的鸡块、当归、枸杞、红枣和姜片。

4. 初步加热：将炖锅放在火上，用大火加热，直到锅中的水开始沸腾。此时撇去浮沫，保持清汤。

5. 炖煮鸡汤：将火调至小火，保持微开汤，慢慢炖煮1.5至2小时。炖煮过程中，不时检查锅中的汤，保持汤清，并撇去浮沫。

6. 调味：当汤炖煮至鸡肉熟烂、汤汁浓郁时，加入适量的盐调味。根据个人口味，盐可以稍微多一些，以提升汤的鲜美。

7. 盛出享用：炖煮完成后，将鸡汤和鸡肉一同盛出。可以根据需要捞出当归、红枣等药材（当归味较重，喜欢的话可以保留），将汤端上餐桌，热腾腾的当归鸡汤即可享用。

西兰花炒牛肉

准备食材: 西兰花、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，然后加入蒜末炒香。

4、接着倒入西兰花一起翻炒均匀，然后放入食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

麻辣手撕鸡

准备食材：鸡腿，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，葱花，辣椒粉，姜片，葱段，花椒。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和花椒去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟煮熟。

2、煮鸡腿的时间，准备凉拌料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精，搅拌均匀。

3、鸡腿煮熟后捞起来放入冰水中放凉，再沥干水分撕成小块放入碗中，放入香菜碎和凉拌料汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

椒盐莲藕

【食材准备】：莲藕2节、鸡蛋1个、土豆淀粉150克、花椒、干辣椒、食盐、孜然粉、花椒粉、白砂糖、鸡精、白芝麻、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先把莲藕削皮后洗净，然后把莲藕切成0.5厘米厚的片状，接着把莲藕切成0.3厘米宽的条状，最后再用自来水，将莲藕表面的淀粉冲洗干净。

第二步：把鸡蛋敲碎后放入莲藕中搅拌均匀，然后撒上一点点食盐，使莲藕有底味，接着将淀粉慢慢的撒到莲藕条上，使每条莲藕表面都粘上一层厚厚的淀粉即可（喜欢吃芝麻的，可以撒上一层白芝麻）。

第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将莲藕放入锅中，大火将莲藕炸的外表金黄即可，莲藕一定要大火快速炸，不然莲藕吸太多的油，会导致莲藕吃着很腻。

第四步：锅中放入少许油，然后把花椒、干辣椒放入锅中爆香后，接着将藕条、胡椒粉、孜然粉、食盐、鸡精、白芝麻、白砂糖、葱段全部放入锅中，大火将它们炒20秒即可起锅食用。像我这样做的椒盐藕条，放凉后吃都很脆

蒜香鸡翅

所需材料：鸡翅中：10个；大蒜：5瓣；橄榄油：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；蜂蜜：1汤匙；黑胡椒粉：适量；食盐：适量；干辣椒（可选）：2-3个；迷迭香（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，剪去翅尖，用厨房纸巾擦干表面水分。用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡翅：在一个大碗中加入鸡翅，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量食盐和黑胡椒粉。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制30分钟至1小时，方便鸡翅更入味。

3. 准备蒜蓉：将大蒜去皮后剁成蒜蓉，若喜欢蒜味浓郁可剁得细一些。

4. 调制蒜香酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙橄榄油、1汤匙蜂蜜，蒜蓉和适量黑胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢微辣的口感，可以加入切碎的干辣椒或少许辣椒粉。

5. 煎鸡翅：热锅凉油，将鸡翅两面煎至微黄色，约每面煎3-5分钟，直到鸡翅外皮稍微脆嫩。

6. 烘烤鸡翅：将煎好的鸡翅放入烤盘中，将蒜香酱汁均匀涂抹在鸡翅表面。预热烤箱至200°C（392°F），然后将鸡翅放入烤箱中，烤15-20分钟，直到鸡翅表面金黄且香味扑鼻。

7. 出炉装盘：鸡翅烤好后，取出烤箱，稍微冷却片刻，再撒上一些迷迭香增加香气（可选）。将鸡翅摆盘，装饰并即可上桌享用。

金针菇蒸鸡腿

准备食材: 鸡腿、金针菇、姜丝、蒜末、胡椒粉、辣椒碎。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，然后改花刀切好，接着加入姜丝、蒜末、胡椒粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净金针菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡腿铺在金针菇，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮三十分钟左右后，撒入辣椒碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

东坡肘子

寓意：红红火火

材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果

做法：

1. 猪肘子处理干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出。

2. 在肘子表面抹上老抽，晾干。

3. 锅中热油，放入肘子煎至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果爆香，加入适量清水，放入肘子，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮 2 个小时左右，至肘子软烂，汤汁浓稠即可。

在腊月初八这个特殊的日子里，为家人准备这八道寓意美好的大菜，不仅能让味蕾得到满足，更能为新的一年带来吉祥如意的好兆头。快来动手试试吧！