年夜饭、宴请，你会如何选择，剁菜剁肉机身在何处？

新年将至，无论大小饭点都在相互拉拢食客，从起初的年夜饭到年后来客宴，大小饭点忙碌的不可开交，但是作为一位食客，我又该如何去选择呢，我相信这个问题也同样困扰很多屏幕前的老铁，哪家的口感好，哪家的食材新鲜等疑问在大脑中不断涌现，但是作为一个普通的食客，我们有没有什么办法可以快速识别出来那。

特别是新年将至，对于一位食客而言，想在众多饭点中选择适合自己的饭庄并不难，有些老铁为了能够选对一家不错的饭点，甚至会挨家去品尝，其实在三好看来有很多种方法，其一就是看饭庄的大小，其二就是看饭庄店内的陈列，无论是大小店，基本上通过这两点就可以看出店的规范程度和菜品的把控。

今天为什么与屏幕前老铁聊年夜饭呢，其实这个还要从昨天说起，有一位老铁急匆匆的找到我，这位老铁是一家饺子馆的老板，店内所涉及的品类和主食并非只有饺子，但是饺子确是这家店的招牌，但是烧菜和酒水一应俱全，这种现象也非常吻合当下，利用多品类提高客单价，和为老铁相识早在去年中旬。

而且这位老铁也是三好的忠实粉丝，上述三好讲过这位老铁的拿手好菜就是“饺子”，店内自然有三好饺子机的身影，但是这一次前来老铁并非是采购饺子机，而是想采购相关性设备，那就是“剁菜剁肉机”，对于这台设备可能很少被人所关注，但是这台设备具有隐形的价值。

为什么这么说呢，随着食客对于菜品和美味口感的提升，无论是对于菜品还是饺子，都在追寻儿时的味道和地道的口感，这个时候就需商家加强内功修炼，三好所讲的内功修炼就是找回菜品应有的味道，就以饺子为例，无论是年夜饭还是年后宴请，饺子肯定是不可或缺的美食。

但是想让饺子达到一个不错的口感，这个时候所需要的不单单是真材实料，更要在蔬菜或肉品上进行细致加工，这也是三好剁菜剁肉机的功能体现，其实三好剁菜剁肉机还有一个专业名词“斩拌机”，但是三好习惯性称之为剁菜剁肉机，这样更加符合馅料的加工和生产。

说起馅料不得不讲目前较为常见的加工方式，那就是绞肉式，这种方式不单单粗暴无口感，在加工过程中会伤害菜品和鲜肉应有的味道，虽然看似不起眼的细节，但是作为一个食客而言，他所需的口感和味觉往往源于此，所以这位老铁在发现这个问题以后，就急促赶往三好这里入手并寻找新的突破方式。

其实在当下店与店的竞争不单单局限于你的店面大、我的店面小，你的厨师源于哪里，而是加工出来的成品是否符合我的味觉，但是很多大店往往过于依赖自己的品牌和店面的体量，在行业竞争中往往输于夫妻店，说起三好剁菜剁肉机对于初次认识三好的老铁而言，可能不太熟知，其实三好剁菜剁肉机是一台模仿手工加工成型的设备，无论是蔬菜还是鲜肉，通过这台三好剁菜剁肉机加工出来的成品和手工原理一致，而且这台设备之所以称之为剁菜剁肉机，也就是说，它不单单可以剁肉还可以剁菜。

而且通过这台设备加工出来的成品都呈现于颗粒状，无论是蔬菜还是鲜肉，加工出成品以后食客吃在嘴里不单单可以感受到菜品应有的味道，食材的自然鲜香也是无法磨灭的（调料加入适量），说到这里对于餐饮从业者而言基本上可以秒懂。所以看似不起眼的竞争往往是一个店的核心力。

新年将至，三好也预祝屏幕前开店做餐饮的家人们，日日爆棚、翻桌频次加倍、收银系统响不停，再次三好呼吁更多餐饮人参与到食材的提升和机械替手工道路上来，让我们一起为餐饮业兴旺添砖加瓦。