江苏
在城市的奔忙里，舌尖偶尔会发起一场温柔的 “叛变”，诱着心魂飘向充满人间至味的角落。徐州，这座古韵悠长的彭城，于我而言，就是这样一处美食的朝圣地，而地锅鸡，便是那烟火盛宴里最勾人的一味珍馐。
初至徐州，秋意已浓，街头巷尾弥漫着干爽又热烈的气息。随便寻一家小店，还没迈进门，地锅鸡那醇厚浓烈的香，就像老友热情的拥抱，直直撞进怀里。店内陈设简单质朴，四方木桌、长条板凳，暖黄灯光摇摇晃晃，满是尘世可亲的温度。
未几，那口黑铁锅被端上桌，锅盖一掀，热气裹挟着鲜香汹涌而出。鸡肉块块饱满，吸饱了酱料的浓郁色泽，在咕嘟咕嘟翻滚的汤汁里起伏，炖煮得酥烂却还带着嚼劲，每一丝肉纤维里都浸满了咸香微辣的汁水。锅边贴着的一圈面饼，可是地锅鸡的神来之笔。这面饼一半浸在汤汁里，软糯黏糊，吸饱了鸡肉与配菜交融的精华；另一半烤得焦香酥脆，带着谷物纯粹的香甜，咬下去，“咔嚓” 一声，内里的绵软和外层的香脆，在齿间奏响奇妙的二重奏。
配菜也是各有千秋，绵软入味的土豆、清甜脆生的青红椒、水灵的洋葱，随着炖煮，纷纷把自身的风味献给这锅盛宴，让每一勺汤汁愈发浓稠馥郁，层次丰富得如同徐州的千年岁月，有豪爽的底色，又藏着细腻的温情。夹一筷子鸡肉，配着带汁的面饼，往嘴里一送，味蕾瞬间被点燃，暖意从舌尖一路奔腾，驱散周身寒意，慰藉着疲惫的身心。
徐州人围坐吃地锅鸡时，那份热闹也极为动人。亲朋好友推杯换盏，谈笑声、劝菜声混着锅里的咕嘟声，满屋子都是热腾腾的烟火气。这地锅鸡，早已超脱了一道菜的范畴，它是徐州人家的生活注脚，把日常的琐碎、相聚的欢乐，统统烩进这一锅鲜香。寒夜漫漫，有这样一份地锅鸡打底，再寡淡的日子，也能咂摸出无尽的兴味来，让人明白，生活的暖，就在这一蔬一饭、一聚一欢间稳稳扎根。
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